五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
宫保豆腐
食材：
鸡蛋豆腐一盒，大葱50克，油炸花生米40克，干辣椒段8个，盐5克，味精5克，鸡粉5克，糖20克，米醋20克，蒜片、姜片适量。
做法：
1.鸡蛋豆腐从盒内取出，正中片开切成1.5厘米，长宽丁状备用，大葱切马蹄段，蒜和姜切片。
2.将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里，搅拌均匀放在一旁备用。
3.接着开火，往锅里倒油，油在7成热时放入鸡蛋豆腐，鸡蛋豆腐下锅后，吱吱砰砰响个不停。炸制金黄色后，捞出沥油。
4.锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大葱段接着炒，然后倒入炸好的豆腐翻炒均匀。小火，将拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，边炒边观察。当汤汁变得浓稠，就放入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。
爆炒泥鳅
材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
茄汁菌菇滑蛋
准备食材:
海鲜菇200克，番茄两个，鸡蛋三个，香葱一根。
做法:
1、准备食材，鸡蛋放少许盐，一勺料酒打散，番茄去皮切小块，海鲜菇切段。
2、锅中放清水，水开后放海鲜菇，焯水两分钟捞出。
3、锅中放油，倒入蛋液，炒散后盛出。
4、锅中再放少许油，放番茄炒出番茄汁，放入海鲜菇，放鸡蛋，放适量的盐，放一勺蚝油，翻炒均匀，放胡椒粉，撒上香葱即可出锅。里面的汤汁泡饭也很好吃哦！
红烧鸡块
主料： 鸡肉 500克（整只鸡或者是鸡腿肉）
调料： 酱油 50克 白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克 大葱10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉1克 植物油 50克 各适量
制作方法：
1、将剁好的鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
火烧辣椒
食材：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺
做法
1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用
2.锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦
红枣枸杞蒸鸡
材料：鸡肉500克 大红枣2粒 枸杞20粒 红葱头适量 生姜适量 葱花适量 食盐适量 生抽适量 蚝油适量 生粉适量
做法
1鸡肉洗净剁块备用。
2红枣枸杞切碎备用。
3红葱头和生姜拍碎。
4将生姜和葱头倒入鸡肉内。
5枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。
6加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。
7腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。
酸甜虾球
食材：虾、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、青椒、菠萝、白砂糖、番茄酱
做法：
1、提前一夜给虾去皮，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓一下，放入冰箱冷藏一夜；青椒洗净切块，菠萝去皮洗净切块；
2、用锅热油，腌好的虾仁里再加入淀粉和盐，抓匀下锅炸到酥脆。
3、锅留底油，加入适量白砂糖和一汤勺番茄酱煮开，再用淀粉水勾芡做酱汁；
4、放入切好的菠萝块和炸好的虾仁儿，搅拌均匀，出锅前撒上芝麻和青椒粒即可装盘
肉末黄豆芽炒韭菜
材料：
黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净
2.将韭菜切成小段，猪肉切成末
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色
4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
土豆火腿肠
食材：
土豆、火腿肠、青椒、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉
做法：
1、土豆削皮切片、火腿肠青椒切片，蒜末切好备用
2、锅里热油，倒入土豆片煎炒微黄，倒入火腿肠片炒香，倒入青椒和蒜末翻炒
3、加一勺生抽，一勺老抽，适量盐，少量胡椒粉翻炒均匀即可出锅
茄汁日本豆腐
【食材】：玉子豆腐2条、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、淀粉1勺、白糖1勺、香葱末适量。
【做法】：
1、调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺淀粉和半碗水，搅匀。
2、豆腐切厚片，两面裹淀粉，锅中油热，下入豆腐，煎至两面金黄盛出备用。
3、锅留底油，放蒜末爆香，倒入酱汁，放入煎好的豆腐（无需翻面），煮至汤汁浓稠关火，装盘撒香葱末即可。
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