不过就是这么一道简单的家常菜，仍然会有很多小伙伴不知道该如何来做，甚至炖的乌黑乌黑的。其实这道菜保持翠绿的色彩，从你做的第一步就可以知道了。想了解更多这道菜的相关技巧，请继续阅读下面小编给大家分享的食谱吧！详细做法会给大家一一介绍。
丝瓜炖豆腐
【食材】丝瓜150克、豆腐200克、葱花5克、盐1茶匙、鸡精少许、淀粉水2勺
食材的挑选技巧：豆腐选择嫩豆腐，这种豆腐含有充足的水分，口感滑嫩而细腻，豆腥味较小。丝瓜尽量选择嫩嫩的青皮，体型细细长长的嫩丝瓜，在购买的时候，记得用指甲掐一下，能掐出水的是嫩丝瓜。
接下来我们准备一下，将豆腐切成三四厘米差不多大的小方块即可，豆腐块不用切的太大。
然后将丝瓜用工具削去外面一层青皮，并用水冲洗干净。
将丝瓜切成滚刀块备用。
【做法】1、热锅倒入食用油烧至7成热，然后倒入丝瓜大火爆炒1分钟。一定要大火，减少丝瓜在空气中停留时间，可以避免氧化作用，通常导致炒的丝瓜变黑，来自温度低，炒时间过长、用铁锅炒菜两个原因。
2、放入两勺稀稠的淀粉水、加入盐。加淀粉水也可以让丝瓜不容易变色和保持这道菜的滑嫩口感，注意淀粉水不要浓稠。
3、然后倒入嫩豆腐，开大火煮开。
4、撒上葱花，装盘的时候，喜欢的话还可以撒少许黑椒粉。产妇可以不用放这两样食材。
好了，这道又鲜又美的丝瓜炖豆腐就大功告成了。您学会了吗？喜欢的话就跟着一起做起来吧！
