今天和朋友聊的这种香料，它也是比较适合用于挑动夏天味蕾的，只是它应用的范围不算广泛，若非《舌尖上的中国》这个节目的普及，很多朋友甚至都没有听过它，它便是我们之前聊过山苍子的近亲，两者的模样也十分相似，很多朋友甚至将两者混淆使用，但是两者并非同一种香料。木姜子在我国的分布比较广泛，种类也比较多，对于各种种类的称呼也比较多样，例如木姜子、山胡椒、野胡椒、辣姜子、香桂子等等，虽然名称上称呼差异较大，但是味道上其实差异还是比较小的，对于应用领域而言，大可以归纳为一类视同即可。
木姜子的辛辣程度不高，香气上比较丰富，由于具体品类的差异，部分木箱子带有清凉感，类似于薄荷般的回口，而部分没有，总体来说产地在广东、海南一带的香气清新些，而产地在西南一带的，则是香气厚重些。木姜子本身的香味还是比较多样的，常见的做法如制成香油用于拌面，搭配用于煮鱼，制作腌制酱料等，同时它的味道并不算霸道，可以比较广泛的用于和其他香料协同作战。
在烹煮海鲜类、贝壳类食材时，可以搭配辣椒、藿香、紫苏、这类的香料使用。在熬制一些底料使用时，它还可以搭配香茅、甘松、灵香草这类常用于麻辣配方后香的香料，用于增强麻香感。也可以搭配胡椒、肉桂、香叶、肉蔻、草果、小茴香这类香料，用于炖煮肉类食材。除此之外还能搭配白蔻、白芷用于一些闷煮的方式鸡禽料理。在一些火锅底料中，适当的添加山姜子搭配砂仁，可以提升整体清新度，让香气上更合适夏天食用。总体上木姜子是一味比较能合众的香料，是符合香料复合使用特点，对于喜欢香料的朋友，值得研究一番，可以助力做出更合适夏天的味道。
