面粉别再蒸花卷了，教你做蒸千层饼，又软又香又多层，用手揭着吃
生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，面食也是北方人经常吃到的主食，我家隔三差五都会做些面食吃，因为家里有老人孩子，特别是发面的食物，不是蒸个馒头就是蒸笼包子，发面的食物不仅易于消化，还很养胃，所以柔软的食物是很适合肠胃虚弱的人群或者年龄尚小的孩子们食用。发面饼也是非常常见而且制作简单的面食，平时的发面饼也多是和面后，将面团醒发后，再进行烙制，烙制的时间相对较长，虽然外皮香脆，但是饼没有层次，也不软和不好吃，今天大家分享一个发面千层饼的新做法：发面千层饼。不过您可不要以为饼就是能是烙出来的，其实饼是蒸出来，里面还添加了蔬菜，层次丰富，又松软可口，一层面皮包起来，内有十数层，层层相分，做熟后，表皮金黄内里喧软，可以一层层揭着吃，油润松软，即使放凉了吃也不硬不散口。
食谱：蒸杂粮千层饼食材：面粉450克、黑豆粉50克，酵母5克、 白糖5克、 温水260毫升、 胡萝卜半根、 小葱2根、 油适量。做法：1、胡萝卜打碎
2、小香葱切末
3、在面粉中加入黑豆粉、酵母、白糖、胡萝卜末、香葱末温水搅拌均匀，搅拌成絮状以后下手揉成柔软的面团。盖上保鲜膜醒发至2倍大。
4、发酵好的面团用手在面团上插一个洞，洞口也不会回缩，扒开里面有漂亮的蜂窝状。
5、多揉一会，整理成长条，分成一个大七个小的面剂。
6、把面剂全部擀成厚度是2-3毫米的圆形面皮。
7、大的圆形面皮放在最底下，在中间刷上一层油，边缘不要抹，涂抹均匀。按照一层面皮、一层油的顺序把所有的面皮铺好
8、全部做好以后用最底下的面皮把所有的面皮包裹起来（如图所示）封口处捏紧。
9、蒸屉上刷油防粘，放入做好的生坯，二次醒发15分钟。
10、面团醒发好以后先大火烧开，转中火蒸20分钟，关火再焖5分钟后即可开盖。
厨房小语：1. 面粉里可不加粗粮，胡萝卜和小香葱也可以换成其它喜欢的菜。2. 做好的生坯千万不能直接上锅蒸，一定要二次醒发一会，需要的时间跟天气有关系，天气热醒发的就快。3. 蒸好以后千万不能关火就开盖，一定要再焖几分钟，如果马上开盖，遇到冷空气，蒸好的千层饼就会马上回缩，变成硬邦邦的大疙瘩了。4. 如果大家喜欢吃外皮酥脆的，也可以把蒸好的千层饼放在电饼铛或者平底锅里烙几分钟，烙至两面金黄就可以了。
