5月29日，连日多雨的贵阳迎来晴日，也等来了期待已久的茅台冰淇淋。
“一早就过来等着了，就为抢鲜品尝这一口醇香。”早上9点50分左右，在贵阳万象汇茅台冰淇淋002店门前，慕名前来购买冰淇淋的市民排起长龙。
据悉，贵阳作为茅台冰淇淋上线i茅台首发第一站，也是茅台冰淇淋线下旗舰店走出茅台的第一站。
除了此前在茅台大酒店里的001号茅台冰淇淋旗舰店首发售卖的现制原味、提拉米苏和香子兰口味冰淇淋，茅台与蒙牛联名出品，由蒙牛马鞍山工厂生产的三款预包装茅台冰淇淋也于今日在贵阳首先上市，并将在i茅台上线售卖，可配送范围暂时限制在贵阳城区。
记者在现场看到，三款与蒙牛联名茅台冰淇淋(预包装食品)包括青梅煮酒味、经典原味和香草口味的价格，每份分别为59元、66元、66元。其他口味的现制冰淇淋售价为从39～99元不等，冰淇淋小甜点32元一份。
酒香与奶香完美融合
独特口味征服大众味蕾
红白配色的002号店，从外形上延续了茅台酒的独特气质，在口味上更是将奶香与酒香巧妙地结合在一起。
“感觉是非常微妙的，经典原味入口即化没有任何颗粒感，非常顺滑。”拿到冰淇淋的徐女士迫不及待地品尝，她兴奋地说，第一口的感觉就是酒香与奶香交融迸发出复合香醇，等冰淇淋融化后，酒香出来，这感觉简直是回味无穷。
当冰淇淋触碰到舌尖上，酷爱品酒的王先生心满意足地点了点头：“对，就是这个味儿，有茅台酒香！”
“茅台冰淇淋生产过程的水份主要来源于生牛乳，最大程度减少大冰晶的生成，使冰淇淋口感更加细腻、绵密、爽滑，为消费者带来一场舌尖上的美食盛宴。”
现场，茅台冰淇淋销售工作人员也进行了温馨提示，冰淇淋有一定的酒精含量，未成年人、孕妇、酒精过敏者都不能食用，驾车人也需谨慎购买喔。
茅台冰淇淋的好坏
不能以酒含量多少来衡量
茅台酒与冰淇淋的配比，是外界最为好奇的细节。
很多人会拿茅台酒的含量多少来简单衡量茅台冰淇淋的好坏。其实，调配比例的关键是风味。过少没有茅台酒风味，过多会导致冰淇淋成型性和口感都较差，只有最佳比例才能获得最优口感。
这类似茅台酒的生产，七个轮次取酒各有侧重，产质量的平衡和七个轮次的配比，对于茅台酒的品质更为关键。
为了赋予茅台冰淇淋乳香浓郁、香气纯正、细腻丝滑的风格。茅台冰淇淋的技术团队经过了上百次实验和口味对比，最终确定了茅台酒与冰淇淋结合的最佳比例区间。
产品中添加了38％以上生牛乳，20%以上的动物淡奶油，乳脂肪含量达8%以上，添加比例在2％左右的53度飞天茅台。
乳脂肪含量达8%以上是什么概念？
按照冰淇淋分类，全乳脂冰淇淋是品质最高的品类。全乳脂冰淇淋的国家标准要求产品乳脂肪含量达到8%以上，并且不得添加非乳脂肪。
正是这样精心的配比，再以多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等技术的加持，将茅台酒和高端冰淇淋按黄金比例融合，确保冰淇淋成型的稳定性、口感的独特性。也使得茅台酒幽雅细腻丰满的酱香风味与细致的乳香、醇厚的奶油风味、冰爽的口感融合在一起。
此外，为了保证品控，除了有专业的研发工程师负责研发产品配方，还有专门的茅台研发人员在蒙牛马鞍山工厂生产一线做全程跟踪生产和质量控制。
贵州日报天眼新闻记者
文/周雅萌
图/邓刚
编辑 杨羽
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