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玉米面窝窝头的家常做法,色泽鲜黄细腻香甜,方法简单

111次浏览     发布时间:2022-05-29 20:06:46    

相传清朝八国联军侵占北京时,慈禧太后离京去西安途中饥饿难忍,京郊贯市有个人给她吃“窝头”,食时甚觉甘甜,后回到北京,她命御膳房给她做窝头吃,于是精心制作了“小糖窝头”,后成为慈福斋戒时吃的一种甜食,

小窝窝头

食材:

玉米面400克、黄豆面100克、白糖250克、糖桂花100克、

制作步骤

1、玉米面、黄豆面、白糖、一起放入盆中,拌均匀,分三次加入温水共150克,慢慢揉和,以使而团柔物有劲。揉匀后,搓成长圆条,揪成100个面剂子。

2、在捏窝头前,先用右手蘸一点凉水,擦在左手心上,以免在捏时粘手,取一个剂子放在左手心里,用右手指捏捻几下,将风干的表皮捏软,再用双手搓成圆球状,仍放在左手心里。

3、右平食指蘸点凉水,在圆球正中钻一个孔,边钻边转动手指,左右两手配合捏拢,这样洞口由小渐大,由浅到深,并逐步将窝头的上端捏以成尖形,直到剂子周围的面团厚度均匀一致,且较薄,内壁外表均光滑时便成为小窝头的生坯, 然后上笼用旺火燕10分钟即可成熟。色泽鲜黄,细腻香甜。

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