西葫芦是葫芦科、葫芦科的一年生匍匐草本。圆柱形，果形小，果面光滑，用于采摘嫩果作蔬菜，具有增强体质、降血压、润肤的作用。
西葫芦水分很多，直接炒的话会酸酸无味，吃起来也不好吃。今天换了做法，把西葫芦和肉末拌在一起，做出来的西葫芦又鲜又脆，饭菜太香了。1、将西葫芦放入水中，用适量的小苏打浸泡五分钟，然后清洗干净，这样可以更好的去除西葫芦表面残留的农药。由于我不会剥西葫芦，所以我需要清洁西葫芦的表面。然后把西葫芦一分为四，中间去掉一点肉，因为水分太多。2、然后切成薄片。3 放入大碗中，加入适量盐，拌匀，腌制15分钟。4 腌制的西葫芦片明显变软了。5、加水多洗几遍。6、锅中加油，加入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末翻炒出香味。7、加入少许豆瓣酱、老抽、大葱翻炒出香味。8、倒入西葫芦，加入酱油、盐、糖，大火翻炒均匀，翻炒至入味，即可上桌。
