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河南洛阳除了有著名的龙门石窟，还有很多名小吃，比如韩城羊肉汤，洛阳燕菜，洛阳不翻，洛宁蒸肉，栾川豆腐，牛肉汤，丸子汤，驴肉汤，豆腐汤，不翻汤，胡辣汤等，但有一种面食却让外地人啧啧称奇！那就是浆面条。
第一次吃到浆面条的外地人估计很难接受。因为有些酸味，会以为面条放坏了还在卖，洛阳浆面条又称浆饭，是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系；洛阳流传一句话：“浆饭热三遍，拿肉都不换。“浆面条真的有这么神奇，比肉还好吃？我们先来看看它的做法：以绿豆浆发酵制作的面浆，经特殊工艺而成的面条，酸味独特。
这个做法，竟然和老 北京 豆汁不谋而合。浆面条上来之后，无论是长相还是气味，确实很像豆汁，抱着必定吃不完一碗的想法，我吃了下去。意外的是，虽然入口时还带有浓烈的酸味，但吃的时候完全没有豆汁那种酸爽的感觉，若是再配上辣椒和韭花，这确实是一碗很好吃的面，这才是真正的”闻起来臭，吃起来香“啊。
浆面条历史悠久。据传在明朝正德年间，洛阳一个姓史的人开了个饭店，有一年小麦欠收，豌豆却丰收，饭店只能天天卖豌豆面饭，生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后非常满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意自此生意兴旺，浆面条也成了洛阳的一道名吃。
制作洛阳浆面条的豆浆以绿豆浆为上品。洛阳城内有专门制作酸浆的作坊。做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾入面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
据说好多游客第一次吃到浆面条很难接受这个味道。但洛阳人却对浆面条爱了一辈子，这可能就是本地和外地人口味差异吧，那么，您有没有来过洛阳旅游，有没有尝过浆面条呢？有什么体会欢迎大家留言评论哦！
