本期导读：以后海鲜就这样吃，不油炸不爆炒，香气四溢，上桌连汤汁都不剩！「感恩seafood、赞叹seafood」的料理再来一道，这回要端出最受欢迎的海鲜豆腐锅。我决定我家以后海鲜就这样吃了，不油炸也不爆炒，而且香气四溢，上桌估计连汤汁都不能剩！
「海鲜豆腐锅」差不多需要这些材料：香油2大匙、洋葱半颗、韩式泡菜1碗、韩式辣椒酱1大匙、蒜末3大瓣、鸿喜菇1包、金针菇1包、豆芽菜180g、洗米水800ml、豆腐1盒、盐巴1/4茶匙、韩式辣椒粉1/2茶匙海鲜料适量：小卷、蟹肉棒、蚵仔、虾子、蛤蛎、鸡蛋1颗「海鲜豆腐锅」差不多是这么做的：Step 1.无水料理做汤底韩式料理好吃，其中一个特点是善于使用各种辛辣味的调料，并且加上大量的蔬菜去做味道的平衡。差不多食谱的这份海鲜豆腐锅，就是用这样的概念去设计。但是准备那一大堆做出汤底的材料，可真是有点辛苦呢！
开始之前，先把大同无水锅调整到「加热」的功能，并且把强度开到「5」。当锅子温度慢慢上升，就开始加入香油，把半颗切丝的洋葱炒香。再过来把韩式泡菜、韩式辣椒酱、蒜末等需要稍微炒过的东西一起放进去，翻炒个几下。
最后，放入会出水的菇类，像是我们用的鸿喜菇和金针菇，还有豆芽菜。盖上锅盖，开始这个锅子最厉害的无水烹调，把汤底给做出来。Step 2.加入豆腐熬煮用无水锅最希望的，当然是吃到食物本身的味道。但是这边的材料和白菜千层锅不太一样，里头的蔬菜并没有那么多水分，要做成火锅还需要补充额外的水分。洗米水是个很好的选择。我们说的当然不是第一次的洗米水，而是洗第二次、第三次留下的洗米水。第一回的洗米水主要是把不干净的东西能够冲洗掉，通常是一点点包装时混进去的灰尘，这次的水拿去浇花就好。而第二次、第三次则会洗下一些淀粉，可以让煮出来的汤更有滋味。
这次补了800ml的洗米水进去，你可以依照实际的状况调整水量。当然，洗米时没有留下洗米水的话，直接倒水进去就好了。
再过来，把盒装的嫩豆腐用汤匙挖进去，就把锅盖盖起来煮沸。大同无水锅的白色锅盖很重，可以密合的很好，不需要多少时间就可以煮沸啰！Step 3.调味你可以让汤滚久一点，然后再开始调味。我只用了最基本的盐巴，让咸味跑出来就好，鲜甜的部分靠菇类和蔬菜就够了。
味道调整好，汤的颜色也要用韩式辣椒粉稍微处理一下，要煮成红红的才像韩式的海鲜汤。用一点韩式辣椒粉，就可以让汤色变红。不过这种辣椒粉是会辣的，一点辣都不能吃的人，还是要自己斟酌，或是换成不辣的Paprika红椒粉，同样可以做出红色的海鲜汤。
Step 4.放上海鲜料味道和颜色都调好之后，就可以在顶层放上满满的海鲜料。自己吃的料通常都会用得比较好，就把买回来的小卷、蟹肉棒、蚵仔、虾子、蛤蛎等全都放进去。海鲜料熟得很快，盖上盖子不用一分钟就全都熟了。
Step 5.打一颗蛋最后的最后，在你要起锅的时候，打一颗具有画龙点睛效果的鸡蛋进去，就可以端上桌了！
无水锅的设计很不错，要是不想要继续加热，直接从旁边的把手整锅拿起来就行，不会烫手。要继续加热或保温的话，就把加热的强度切小一点就可以啰！
最后帮大家复习一下「海鲜豆腐锅」的重点步骤：1.锅中下一点香油，把洋葱炒香，放入韩式泡菜、韩式辣椒酱、蒜末翻炒。2.加入鸿喜菇、金针菇和豆芽菜，盖上锅盖进行无水烹调。3.补上适当的洗米水（清水也可以），舀入嫩豆腐后将汤煮沸。4.用盐巴调味，并用韩式辣椒粉调色。5.放上海鲜料煮熟，最后打颗蛋进去即可上桌。
