南瓜里加入葵花子，不加一滴水，做香煎南瓜片，孩子天天嚷着吃托爷爷的福，在周末那碗「南瓜盅饭」后，我还有个老家的南瓜可以用。但要怎么好好运用这颗南瓜，却是个不小问题。小编曾经试过「醋渍南瓜」、「牛奶南瓜」，还有「南瓜浓汤」几种运用新鲜南瓜的料理，难度虽然都不高，看起来却都不像平时会出现在餐桌的家常菜。这次我们不妨搞得家常一点，用厨房里都会有菜刀和煎锅（除非你家不开伙），来弄个超级家常的「香煎南瓜片」。
「香煎南瓜片」差不多需要这些材料：南瓜1/4个（多少都没关系）、沙拉油2大匙（这里用的是优质葵花油）、盐巴适量、胡椒适量、青葱1小根（只需要葱绿）、葵瓜子适量「香煎南瓜片」差不多是这样做的：Step 1.焙炒葵瓜子要不要焙炒其实是你的选择。有个说法是炒过后比较燥，会比较容易长痘痘。但我觉得，炒过之后香味和口感都好很多。这份是我的食谱，当然就炒一下啰。
热锅，转中火，铺上一层葵瓜子后开始翻炒。炒到香味飘出，颜色稍稍转金黄，锅里的葵瓜子开始跳动，这时候就该离火，并且将葵瓜子从锅中倒出。要是错过这个时机，葵瓜子可能就从金黄变成焦黄啰！
在这份食谱中，葵瓜子并不是唯一的选择（只是因为它最便宜），也可以使用核桃、杏仁，或是综合坚果来替代。至于要不要焙炒，就得看掌厨那位大师的决定了。Step 2.切南瓜片把南瓜外皮洗干净，拿把大一点的刀子切出需要的大小。我只用了1/4个南瓜，去籽后大概300g，但是只要锅子放得下去，用多少南瓜都是可以的。
接下来就是把中间的南瓜籽去掉。这部分可以留着煮汤，或清理后烤成南瓜子。清理好的南瓜，带皮切成厚约1cm的片状。带着皮的南瓜在熟了之后，比较不会散掉，而且会有一点脆脆的口感。Step 3.煎南瓜片热锅，放入2大匙沙拉油，等油到达工作温度后放入南瓜片，煎个五分钟后翻面，拿盐巴胡椒调味，之后再煎3分钟左右就熟了。
要测试到底熟了没有，拿根筷子往最厚的部分戳下去，如果能够轻易穿透，南瓜片就熟了。但这时候要注意，南瓜熟了之后质地比较松软，无论是翻面或取出都得小心点。Step 4.摆盘把南瓜从锅里取出，摆到盘上，撒一把焙炒过的葵瓜子，最后撒上绿色的香草碎片点缀。如果你喜欢细香葱、百里香、迷迭香、或是香菜的味道，这些香草都可以拿来用。但我手边只有青葱，就把葱绿切得碎碎的，撒在南瓜片的上头，完成这道「香煎南瓜片」。
