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天津苍蝇小馆,一门手艺传承上百年,养活三代人

133次浏览     发布时间:2022-05-31 08:48:00    

说起火烧很多人都会想到河间的驴肉火烧,但是今天说的这个火烧却不是那个样子的,它的制作过程有一点像菜盒子,而且老板的这个小店在天津传承了3代人,经营了上百年。提到天津肯定很多人知道天津人好吃,所以在天津这个城市汇聚了全国各地的特色小吃,能够在天津这个城市一直红火至今,这个大姐的烧饼一定有她的过人之处。

1、店面很小,每天销量也就800个

这个做肉火烧的小店不是特别大,放下大姐做火烧需要的设备后就留下了大姐一个人的活动空间,给人一种多一个人都会觉得拥挤的感觉,但是大姐却很知足,从她接手这个小店至今有26年的时间了,她靠这个小店养家糊口供自己的孩子上学。

别看这个小店小,但是销量却不少,每天大约都会卖800多个火烧,这样的销量其实工作强度还是比较大的,但是大姐都坚持下来了,一个人做了26年而且越做越好。

其实这就是生活,没有男人和女人的区别,只有责任和担当,当一个女人用尽自己的力气扛起一个家的时候并不比一个男人差。

2、两种馅的火烧传承上百年,养活了三代人

这个大姐一般只做两种馅的火烧一个是素的一个是肉的,这两种火烧已经传承了上百年,养活了大姐和自己祖辈三代人的生活。其实有一门好的手艺真的会改变一个家庭的物质生活,这确实是事实。

大姐的这两种火烧其实都各有特点,

素火烧主要就是五香的味道,吃起来表皮酥脆,咸香可口;肉火烧主要就是馅做

很好,肥瘦各半,吃在嘴里,表皮酥脆,不仅有五香的味道还有肉馅的香味,组合在一起的口感也是非常好吃的。让人越吃越香。

不过不得不说大姐的火烧做的真的很用心,而且制作的过程也跟别人不一样,

不是单纯的用油煎熟,而是先煎后烤,大姐解释说这样可以把火烧多余的油脂烤出来,让人吃着不会发腻。口感更好。听着大姐的话感觉她对这件事情真的是用心了。

3、火烧制作,需要注意的很多

大姐的火烧从开始和面就有窍门,她说和面的时候要根据天气温度气候去控制水温,但是这个是要靠自己的经验去积累摸索,大姐的油酥也是这个火烧的精髓所在,而油酥就是大姐的火烧凉了以后也酥脆的秘诀,也就是独家秘方了。

其实不管是做火烧还是做别的事情,我们都要有一颗善于发现的心,只有这样才会发现问题然后去解决问题。

评价:大姐做火烧很用心,不管是原材料还是味道上面做的都很棒!从大姐做火烧的事情上不难发现她是一个善于发现和改变的人。

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