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猪下水中最受宠的是它!清洗是关键,只要加点它一步洗白白

106次浏览     发布时间:2022-05-31 10:40:00    

作为被以形补形概念植入多年的中国人来说,吃啥补啥一直是在民间无机密流传多年的养身之方,大部分都是从猪身上来某一个部分来弥补人类的缺失,细想这也是好笑的事情,也说明人类其实和动物无二。你要是缺脑,就要以猪脑来补,呃!

不论及营养和养生,猪下水一直被奉为舌尖上的美味,在老北京人的心中,一道卤煮才是他们心念的地道美味,但卤煮并不是被北京之外的所有人都能接受的了的。反而是卤制的猪下水之类,不论在哪一地方,都可以落地生根,不缺偏好这些口味的人。卤猪大肠、卤猪肚、卤口心等。而且卤味的江湖中有不同的手法和投放不同的香料,有些地方倾向于更香浓,有些地方会在卤味中加入麻辣,有的则味道趋向于寡淡一点。

做卤猪下水不难。难的是清洗,清不好,哪怕投入了再多的热情和自觉无失的配料配比也还是会功亏一篑,味道腥骚难以入口不如扔掉。猪肚是所有猪下水中最能多变的一种,除了卤煮之外,猪肚煲汤简直鲜翻了天,洗到白白净净无味的猪肚可以做成猪肚鸡汤,和干墨鱼一起来炖汤,广东人对于如何将猪肚煲汤更有心得。

在菜场买来猪肚来做卤猪肚,卖猪肉多年的老板告诉说洗猪肚好简单的了,只要加点面粉揉搓就可以了,至于到会么程度算好,你自已看呀,揉到把猪肚上的脏东西全部没有,而且也没有异味就可以了。

如何洗猪肚和卤猪肚?

买加来的猪肚用料酒和白醋浸泡一下,大约五分钟左右;适当揉一揉。

加入面粉里外反复揉搓,直至猪肚光滑白嫩出现;

拎起来闻也没有异味。这样就给表示猪肚被你洗好了!

现在开始进行卤制了,有电高压锅之后,卤味变成超级懒人模式了,只要投入清水,八角、桂皮、冰糖、料酒、香叶、小茴香、豆蔻、盐、生抽、老抽、姜、葱下锅,启动高压锅上对应的按键,余下的事情交给它就好了。

卤好之后的猪肚拿出来,你想怎么吃都好。

我就直接切猪肚丝开吃了!味道香软,相当不错的。

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