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端午吃粽子
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“螺蛳粉”口味的粽子
一年一度的端午节即将到来，我老婆又按捺不住那双小手，开启了网购模式，粽子自然是搜索采购的重点，但她今年采购的粽子真是“风味独特”，其中竟然还有螺蛳粉馅的、臭豆腐馅的、榴莲馅的，令我至今不敢打开盒子。看着这些令人眼花缭乱的粽子，不仅让我感慨其历史变迁。
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牛角型的“角黍”
粽子最早包裹的是黍米
粽子最早出现在我国文献中，应该是西晋时期的《风土记》，其中提及“仲夏端午，烹鹜角黍”，而“角黍”就是粽子的前身。但“角黍”与今天的粽子又有很大不同。首先是用料方面，由于当时南方尚未广泛开发，人类活动仍主要集中在黄河、淮河流域，而这一带并不产今天的糯米。因此，粽子里包裹的其实是当时北方常见的黍米。
南北朝时期，南梁文学家、史学家吴均有感于自己空有报国热情却不被朝廷重用，就如同屈原一般的身世，遂在其志怪小说《续齐谐记》中提及：屈原五月五日投身汨罗江后，楚国人非常哀痛，“每至此日，竹筒贮米，投水祭之”；为防止江中蛟龙窃食，“以楝树塞其上，以五彩丝约缚之”，此后“世人作粽，并带五彩丝及楝叶。”
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端午节不断变迁
唐朝开始，更多食材掺入粽子中
“粽子”一词开始广泛流传，人们也开始在黍米中添加板栗等多种食材，使其更受大家欢迎。到了唐代，随着长江流域的大规模开发，糯米被广泛种植和流通，粽子里的黍米也逐渐被“莹白如玉”的糯米所取代；宋朝开始，各式各样的果品、蜜饯等开始包入粽子里，大文豪苏东坡甚至有“时于粽里见杨梅”的诗句。
明、清时期，芦苇叶包的粽子开始大量出现，并取代了茭白叶，附加料中也出现了豆沙、松子仁、枣子、胡桃等各种坚果；粽子的品种更加丰富多彩，甚至出现了“火腿粽子”之类的肉粽；再后来，五花肉、火腿、蛋黄等也都成了特色粽子中的馅料。
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腊肠肉粽
