美味的赣南客家小吃来咯~
下面这十道赣南小吃
已流传百年，
深受当地人的喜爱！
赣南嗖粉
在一次私访途中，王阳明偶遇卖赣州嗖粉小吃的小贩，他一面品尝味道独特的赣州嗖粉，一面了解民间诉求。王阳明吃嗖粉之事在赣州城里不胫而传。于是，后来有些人又将赣州嗖粉小吃称为“阳明嗖粉”。
黄元米粿
黄元米粿制作讲究，选用原种大禾米配草木灰水几蒸几柞成品金黄灿艳，糯。黄元米粿历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品，色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。
崇义水饺
抗日将领陈大庆戎马一生，对水饺却情有独钟，为了给陈大庆换换饺子的口感，厨师决定研究改良水饺风味。历经数日反复尝试，终于精研出“陈氏水饺”，其口感既保留了北方水饺的风味，又独创了适合南方人口味的淡香馅料，深得陈大庆赞赏。
大余烫皮
大余烫皮（米粄、腊皮）是客家人南迁对大米制品的创造。烫皮由选米浸泡磨浆蒸熟成为鲜烫皮（湿烫皮），早餐主要吃鲜烫皮（加各种配料可制上百个品种）。早餐还有煮烫皮丝、炒烫皮丝、拌烫皮丝。早餐吃烫皮贵在汤料，这是客家地区仅有的。
信丰萝卜饺
宋朝时，先人南渡，感怀北方饺子味道，但南方不产小麦，无法制作饺子皮；恰巧赣南地区的红薯粉做饺子皮柔软透亮有劲道，且本地盛产的萝卜个大汁多甘甜，几经琢磨，创造了独特口味的饺子——信丰萝卜饺。
凤眼珍珠
凤眼珍珠是客家的传统名菜，蕴藏着客家美食的精华。起源于清朝，祖祖代代相传此菜的生产工艺和烹饪技术是客家人逢年过节或宴请宾客筵席上的一道主菜。凤眼珍珠因颗粒似细小珍珠，晶莹剔透而名扬海内外。
安远三鲜粉
相传，明朝江南才子唐伯虎云游至安远府时，客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤，盛在煮熟后的客家米粉上作为接待主食。唐伯虎大赞，为之取名“三鲜”，至此，“安远三鲜粉”名扬天下，传承至今。
瑞金牛肉汤
“瑞金牛肉汤”又叫“兜汤”，是红都瑞金最具特色的传统美食。自清朝开始，背部不能架辕的牛，谓之菜牛，牛肉汤从此进入瑞金人的餐桌，传承至今，成为瑞金市非物质文化遗产项目，也被评选为中国名小吃。
会昌豆干
历史上的乾隆皇帝曾经三下江南。一次他亲率几位近臣，微服私访，来到山城会昌，此时众人肚中饥饿，在路边一人家内吃饭，饭毕，主妇不收银子，还特意送上一包豆干。乾隆皇帝回京后，将豆干与太子和众妃分享。太子连称”佳品”，过口不忘。
石城薯芋饺
唐朝一黄姓官员举家南迁时，一路颠沛在石城停下脚步并繁衍生息，因思念故土，老爷常常对月哀叹，其夫人见状便想做家乡面粉饺以慰藉老爷，用地瓜粉和芋子和成皮，包入肉馅制成水饺。从此薯芋饺便一直流传至今，也成了石城人非常喜爱的一道美食。
来源：赣南日报综合
