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它是“夏天第一鲜”,端午前后抓紧吃!食用期很短,不懂吃可惜了

108次浏览     发布时间:2022-05-31 15:52:02    

导语:它是“夏天第一鲜”,端午前后抓紧吃!食用期很短,不懂吃可惜了。

大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负,进入6月份,是北方小麦的成熟期,我们家乡每年大约是6.12号开始割小麦,5月底的时候,小麦颗粒变得饱满,说到这里,我又想起“应季而食”这个词,不到季节你再盼望,它也不会成熟。今天我们分享的是北方人的童年记忆“青麦仁”。

提到青麦仁,南方朋友可能一头雾水,小编是北方农村长大的孩子,对小麦有一种天然的亲切感,从小的教育就是“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,小时候农村的小学生是有麦假的,开始我以为是让小孩子回家帮父母干活,后来才知道是给教师们放的假,那时候农村的教师大都不是正式工作,家里一般都种地,小麦是人们的主粮,收割期需要抓紧时间,因为接下来就是雨季。

小麦饱满却未熟时就是“青麦仁”,说到青麦仁,我就会想起小时候,每到麦假,和哥哥一起薅了麦穗,在地里用火烧一烧,然后用手搓搓,把麦粒搓出来,直接放嘴里吃,清甜淡香,软嫩筋道,令人回味无穷!

青麦仁是一种膳食纤维素成分非常高的食物,带皮的主食都属于粗粮,常吃粗粮对身体有益处,就连张爱玲也念念不忘青麦仁的味道,它是许多北方人心中固守的乡愁,离乡太久或思乡太深的北方人,吃上一口青麦仁,远离的故土和儿时的快乐好像就回到了眼前。美食吃的不止是味道,更是一种美好的回忆。

今天我们分享一下青麦仁的吃法,首先是去皮,把麦穗上的颗粒剥下来,放入锅内,慢火炒一炒,用手试一下,外皮炒干了就可以,放凉后双手揉搓,把麦皮搓下来。

然后放入水中,麦皮就浮起来了,沉甸甸的小麦粒会沉到水底。用漏勺把麦皮捞出来,清洗干净即可。

这样好吃的青麦仁遇到就抓紧囤吧,尝鲜就剩10几天。剥好的青麦仁一次吃不完,就分别装入保鲜袋里,密封起来放冰箱冷冻保存,随吃随拿,吃到冬天都可以,特别方便。

青麦仁的吃法:想怎么吃就怎么吃!蒸米饭的时候抓一把进去,口感Q弹,香味浓郁,清甜可口。今天我做的是青麦仁粥。

准备4样食材,红薯、玉米粒、青麦仁、白糖。把红薯去皮,切成小丁,鲜甜的水果玉米也是刚上市的,可以和青麦仁一样多囤些,加适量白糖,下锅慢火煮30分钟。

好喝的青麦仁粗粮粥就做好了,散发着青涩的麦香,吃一口唇齿生香,满口清甜,对于北方人来说,这就是给肉都不愿换的美食,甚至远胜人间所有的珍馐美味。

把煮好的青麦仁粥放入冰箱冷藏2个小时再食用,口感更清凉甘甜,可以当成夏天的一道美味甜品,加点牛奶还可以做成雪糕哦。用青麦仁制作的“辗转”是河南名吃,做法和面条差不多,是用青麦仁直接压成面条,口感香糯,炒一炒,营养美味。

人们最爱回忆的是童年,童年的记忆到底是什么呢?我的答案是“味道”,那个久久不能忘怀的、看见就会想起的;从前的味道–“青麦仁”安排上吧!

今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢大家的观看和支持,我们明天见,拜拜。

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