早餐，广东人爱喝的这“生滚粥”，味道香特舒服，温补营养眼睛亮。
早餐的种类如今比较丰富，但喝粥是少不了的，而要说把一碗粥喝出各种花样的，那十有八九是广东人。在北方，大多人喜欢清粥，有时候也加料，多是加入一些比如红薯，大枣，南瓜之类的食材。不过身处南方的广东就不同了，广东粥是分外有名的咸粥，在白粥里加入其他配料，里面有虾，鱿鱼，猪肉，香菇等等，这也就形成了广东特色的早餐，生滚粥。
广东人一直以来一日三餐离不开粥，更离不开生滚粥，并且根据不同季节变换不同的食材与口味。而生滚粥是一种统称，根据用料不同，将预先煮好的白粥里，另外加入新鲜配料逐碗滚熟，做成不同的生滚粥，如鱼片粥，牛肉粥，猪肉粥等。下面小编就为大家分享一道生滚猪肝粥。
这道生滚猪肝粥营养丰富，选用的猪肝含有丰富的铁，磷，蛋白质，卵磷脂和各种微量元素。《随息居饮食谱》中记载：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”用猪肝和温润的大米煮粥，温补营养的同时，也适合我们冬季保养身体，当作早餐时个不错的选择。
生滚猪肝粥的做法非常简单，它不仅营养，并且味道绵长，经过砂锅熬制出来的热粥，喝起来有香香糯糯的味道，入口绵滑回甘，还有一股粥味清淡飘香，再混合着猪肝特有的风味，虽是咸粥同样适口，热粥喝下去味道香浓，身体很舒服，忍不住再多喝上几口，即使在冬天也是暖暖的，可别错过了。做法分享给大家。
生滚猪肝粥制作方法：
【食材】：猪肝150克，大米60克，生姜5克，香葱5克。
【用料】：味精1克，鸡精1克，料酒8克，干淀粉3克，白胡椒粉2克，香油适量，盐适量。
第一步，猪肝用流动的水缓缓冲洗3分钟，放入装有冷水的大碗里，加少许盐搅化，把猪肝在盐水里浸泡30分钟，捞出再用清水反复冲洗干净。
第二步，洗好的猪肝切成1厘米大小的薄片，加入味精，料酒和少许盐搅拌，再倒入干淀粉搅匀，腌制15分钟。生姜切丝，香葱切葱花。切好的猪肝先腌制一下容易入味，裹上干淀粉煮出来后口感滑嫩。
第三步，取砂锅倒入2大碗清水，大米淘洗干净后放入砂锅中，盖上盖用大火烧开，转小火煮上20分钟，煮到大米成粥。
第四步，放入腌好的猪肝用筷子搅散，放入姜丝再次煮开后，盖上盖子小火煮上20分钟至猪肝变熟，期间用勺子不时地搅拌以免粘锅。
第五步，揭盖加入鸡精，白胡椒粉以及适量盐调味，淋入适量香油搅拌均匀，关火起锅装入碗里，撒上适量葱花这碗生滚猪肝粥就做好了。
叨叨一下：
1，猪肝必须要选用新鲜的，挑的时候用手按压下觉得有弹性，颜色呈褐色或紫色，闻起来没有异味的这种。
2，猪肝的血水不太好清洗，而且腥味也重，清洗时要有耐心，放入盐水中浸泡一会，可使猪肝血水快速释放出来。
