大家好，我是小伟，今天给大家分享一款懒人的虾皮大饼。整个制作过程手不用粘面，筷子搅一搅就能搞定。饼子特别蓬松暄软而且营养丰富。
【虾皮早餐饼】
【基本食材】面粉，鸡蛋，酵母粉，胡萝卜，虾皮，胡椒粉
【制作步骤】
1.盆子里先准备300颗面粉，打入两颗鸡蛋，先让面粉和鸡蛋混合均匀。这是230毫升温水，加入3克酵母粉，先搅拌一下让酵母完全溶解。再把化好的酵母水分次加到面粉里，边倒边搅拌，最后调成这种粘稠度的糊状就可以了。盖上盖子把面糊发到两倍大。这一步可以提前一晚做好，放冰箱冷藏发酵一夜。
2.面糊快发好的时候，准备一根胡萝卜切片，切丝在切成小丁。适量的小葱切成葱花。平底锅刷一层薄薄的食用油，油热以后下了一把鲜虾皮。把虾皮翻炒一会，炒出香味。像这样表面完全变色就行了，关火先把它放凉。
现在面糊已经发好了，把胡萝卜倒进来，切好的葱花。还有炒过的虾皮。再加一点胡椒粉，一点盐，用筷子搅拌均匀，顺便排一下里面的空气。搅的时候不要顺着一个方向，用这种没有规律的搅法，防止面粉起筋。
3.电饼铛先不要开火，上下盘都刷上一层食用油。把搅匀的面糊全部倒进来。摊成一个圆饼状，先盖上一个高一点的盖子，不要开火，让面糊静止五分钟。时间到了以后，在面糊上淋一点食用油。这时候上下盘开中火，等预热好以后，盖上盖子，中火先烙三分钟，然后再改小火烙三分钟。整个烙饼的过程只需要六分钟，打开盖子就能闻到浓浓的虾皮香味。用铲子按压几下，感觉很有弹性就说明熟透了，这样用虾皮做的发面饼吃起来口感特别的鲜美，营养好吃，还能补钙。而且手不用沾面，做法非常简单。
【小贴士】
1.把虾皮翻炒一会，炒出香味。像这样表面完全变色就行了。
2.先盖上一个高一点的盖子，不要开火，让面糊静止五分钟。
