每年的四五月份是孩子们生长发育最快的季节，要想在这个时期保证孩子长个子，营养一定要跟得上，多吃些高蛋白、高钙的食物，让孩子长得更高更壮。
今天分享的这道虾仁鸡蛋蒸豆腐，食材丰富，营养全面，豆腐是植物食品中蛋白含量比较高的食材，有“植物肉”的美称，含有多种人体必需的多种微量元素，也是生活中的补钙佳品。
鸡蛋含有蛋白质、维生素、多种矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶黄素多种营养，对生长发育非常有益。
虾，高蛋白低脂肪，且其肉质松软，易消化，这三种食材搭配，蒸一蒸就能吃，夏季天热，特别容易上火，蒸菜保持了食材的原汁原味，营养、水分不会流失，没有接触高油温，不易上火，蒸出来的东西，口感松软，更易消化吸收，特别是老人和孩子，更应该多吃蒸菜，这道菜，搭配合理，营养全面，鲜美好消化，好吃也不会上火，是我家每年四五月份常吃的一道菜，分享一下详细做法。
【食材】:内酯豆腐1盒、虾5只、鸡蛋3个、生抽、盐、料酒、胡椒粉、香油、小香葱适量
【做法】:
1、内酯豆腐切成小块，放入一个稍深的盘子摆好，内酯豆腐比较嫩，切的时候动作要轻
2、虾洗净去虾线，去壳，（虾头不要扔留着备用），剥好的虾仁加少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3、鸡蛋打入碗中加料酒、盐搅拌均匀，（加料酒去腥，鸡蛋松软）
4、搅好的鸡蛋液倒入豆腐盘里
5、蒸锅加水，把盘子放进去，上面再盖一个同等大小的盘子，上气后中火蒸10分钟
6、蒸至10分钟后把腌好的虾仁放进盘子，中火再蒸5分钟即可
7、炒锅加油，放入虾头，炸出香味，关火，加入生抽、香油炒匀
8、把汁倒入蒸好的虾仁豆腐盘里，撒入香葱碎即可
小贴士:
1、虾仁提前腌制，增加底味，去腥增鲜
2、搅鸡蛋时，加点料酒去腥，鸡蛋吃起来更嫩
3、虾头不扔，用虾头炸油，制成料汁，味道更鲜
