冬季吃它正当时，补虚又健脾暖胃，做成早餐，比包子馅饼都好吃！它就是糯米（北方地区称之为江米）。糯米味甘性温，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、烟酸及淀粉等，是很好的滋补食品，特别是在冬季，天气严寒，体寒明显，适当食用一些糯米，可以温暖脾胃，补益中气，抵抗寒气少生病。平时我们常用糯米搭配其他食材一同煮成糯米饭，米饭韧香可口；也可以将糯米做成米浆做一些黏性糕点，饱腹感强。今天给大家介绍的这道广式糯米卷融合了多种食材，咸香美味，早上吃几块，到中午都不觉得饿。
广式糯米卷
ByFanty
配料：
中筋面粉200克、干酵母2克、凉开水100克、糯米250克、广式腊肠1根、胡萝卜半根、干虾仁6个、干香菇6个、小葱1根、姜2片、白皮蒜2个、生抽2瓷勺、蚝油2瓷勺、胡椒粉1调料勺、精盐1调料勺、白糖少许、食用油适量
烹饪步骤：
1.糯米洗净后先浸泡4个小时。
2.干虾仁去掉虾线洗净，加入60g的温开水泡软。
3.干香菇用冷水泡开。
4.泡好的糯米水开后上锅蒸30分钟。
5.蒸糯米的同时准备面团，干酵母先用少许水溶解均匀。
6.然后将面粉以及剩余水一起加入，顺时针搅至没有干粉。将面团揉至光滑细腻，盖上盖子，静置40-50分钟，发酵。
7.揉好面团后准备其他食材：将胡萝卜切粒，腊肠去肠衣切粒，生姜、蒜头切末，葱绿切葱花，香菇拧干切粒，虾仁沥干切末（虾仁水留用）。
8.花生米用擀面杖碾成小碎块。
9.糯米蒸熟后，起锅晾凉。
10.先准备调料，生抽2瓷勺/蚝油1瓷勺/胡椒粉1勺/盐1勺/白糖适量，搅拌均匀备用。
11.炒锅加入适量食用油，姜葱蒜末和腊肠粒煸香。
12.然后加入香菇粒、虾仁末煸香。
13.再加入胡萝卜粒炒1分钟。
14.加入准备好的调料搅拌均匀。
15.再加入糯米饭、留用的虾仁水搅拌均匀，撒上花生粒以及葱花即可。
16.面团发至2倍大小，用手指按压面团不回弹即表示发酵完成。
17.开始排气，即进行二次的揉面，排出二氧化碳。然后将面团擀成长方形面片。
18.将糯米馅放在中间，垒成长条儿。
19.再将面皮在宽度方向上交叠，裹成长条儿，切成馒头块。
20.最后冷水上锅，水开后蒸15分钟，再焖5分钟即可出锅。
烹饪小贴士：
1、观外形：糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看它是否粒大饱满。还有一种是尖而细长的，对于这种糯米，在挑选时，要看它是否发黑或霉变，品质欠佳时则不宜购买。2、看颜色：正常糯米颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。
冬季大家都喜欢做些什么早餐呢？
