一进入秋季，天气就慢慢转凉，人的胃口也变好了，不管多忙大家一定要记得吃早餐，由于现在的工作节奏比较快，很多人都忽略了早餐，有的随便在外面凑合着吃，甚至有的饿着肚子，连午餐一起解决，不吃早餐容易低血糖，会造成精力不集中，反应迟钝，严重降低学习和工作效率，也容易引起肥胖等各种问题，为了自己的健康建议大家早起半个小时做早餐，如果您不知道做什么早餐吃，今天小编就给大家分享我家最近的早餐，简单营养又好吃，学会轮流做着吃。
星期五：蒸饺
【食材】
肥瘦相间的肉400克，娃娃菜1颗，鸡蛋1个，姜适量，葱适量，饺子皮1沓
【做法】
第一步：肉最好选肥瘦相间的，肥瘦相间的肉口感比较好，洗净后再剁成肉末备用。
第二步：把剁好的肉末装入大碗中，加姜末、葱段、一勺生抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉和一勺盐，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
第三步：娃娃菜洗净后剁碎，越细越好，剁碎后装入大碗中加一勺盐，搅匀后腌制20分钟，时间到后把娃娃菜里的水分挤干备用。
第四步：把挤干水分的娃娃菜倒入到肉末中搅匀，猪肉白菜饺子馅就调好了。
第五步：把馅料放在饺子皮的中间，半边饺子皮的边沿要抹一些水，对折后按照自己的包法包起来。
第六步：把包好的饺子放入蒸屉中，冷水上锅蒸30分钟。
蘸上料汁更开胃，我用的是现成的油醋汁加一些葱段和熟白芝麻调和而成的，这道早餐有菜有肉，营养均衡，自己在家做卫生看得见，家人吃得放心，一次吃不完可以放入冰箱冷冻，随吃随取非常方便。
星期六：茄汁拌面
食材：小面，茄子，西红柿，肉末，蒜，姜，葱
【做法】第一步：茄子洗净后切成条状，加一勺盐抓拌均匀腌制10分钟，10分钟后挤出水分备用，西红柿切成小块。
第二步：起锅烧油，油热下姜末和蒜末，炒出香味后下入肉末，翻炒至变色后下入茄子和西红柿，炒软后加一勺生抽、半勺老抽，一勺蚝油和少许盐翻炒均匀。
第三步：接着倒入2碗水，盖上盖子煮，煮开后盛出半碗汤汁，盖上盖继续煮10分钟，10分钟后倒入淀粉水。
第四步：汤汁变浓稠后放入2包小面（2个人的量），再淋入之前盛出的汤汁，盖上盖子煮3分钟.
出锅前将汤汁和面条充分搅拌均匀，再撒些葱花，每根小面裹满浓厚的汤汁，好吃极了，营养也非常丰富，光是看看就很有食欲。
星期日：紫薯萝卜馒头
面粉250克，酵母3克，白糖30克，紫薯适量，胡萝卜适量，温水130毫升
第一步：250克的面粉倒入大碗中，加3克的酵母和30克的白糖，接着倒入130毫升的温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发1个小时。
第二步：面团醒发的时间把紫薯和胡萝卜去皮后切成小块再剁细，然后装入盘子备用。
第三步：1个小时后面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉在面团上戳个洞，面团不塌陷不回缩说明面团就醒发好了。
第四步：案板上撒一些干面粉，把醒好的面团放在案板上摊开，接着把紫薯末和胡萝卜末放在面团的中间，慢慢地把它们揉进面团里，揉的时间稍微久一些。
第五步：把揉好的面团搓成长条，再分成9个面剂子。
第六步：取一个面剂子揉搓成小面团，全部搓好后放入蒸屉中醒发20分钟，醒好的面团轻飘飘的，冷水上锅蒸10分钟再焖5分钟即可。
紫薯胡萝卜馒头蓬松喧软，好看好吃又营养，吃腻了白面馒头，试试这种搭配，小朋友非常爱吃。
这就是最近我家3天的早餐，食材简单，做法也简单，别总是在外面吃早餐了，收藏起来试试吧。
