您的位置: 首页 > 美食资讯 >

秋后新鲜上市的蔬菜,碰到别手软,买多几斤一拌一腌,清脆解腻

113次浏览     发布时间:2022-05-31 23:18:43    

大家好,我是舌尖探美食!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我。

导语:秋后这蔬菜新鲜上市,碰到了别手软,买多几斤一拌一腌,清脆解腻

萝卜是秋天新鲜上市蔬菜中非常有代表性的一种,其有着“小人参”的美称,萝卜的价格非常实惠,越到深秋越便宜,我家每年的秋冬季,日常餐桌便少不了会有萝卜,萝卜的吃法中,将其做成小咸菜是深受大众喜欢的一种,每次我碰到都不会手软,多买几斤,将其一拌一腌做成咸菜,清脆爽口,还可帮助开胃解腻,在干燥的季节也能吃饭香,下面我便也会将腌萝卜的做法详细分享给大家,早餐喝白粥,吃一小碟腌萝卜,特别的爽口,接下来我们学习做法。

腌萝卜的做法:

备用食材:青萝卜1根,生抽10克,白糖20克,米醋20克,白醋20克,食盐5克,大蒜2瓣,小米辣1个;

制作过程:第一步,青萝卜一根洗净,削去皮,先将其对半切开,再切成1-2毫米的薄片,将其切好后,放入碗中,加上食盐拌均匀;

第二步,腌制30分钟,过程中可以翻拌几次,大蒜2瓣,切成薄薄的蒜片,小米辣去根部,切成丁,准备一个小碗;

第三步,放入2克食盐、白糖、生抽、米醋和白醋,混合搅拌均匀变成料汁,待将萝卜片腌制好后,滤水,并且将萝卜中的水挤干;

第四步,萝卜片放入一个干净的容器中,淋入料汁,放入大蒜和小米辣,用筷子将其混合翻拌均匀,盖上一张保鲜膜;

第五步,再加上盖子,将萝卜片放入冰箱腌制1个小时,待将其腌制好,取出来,便可吃了。

小编总结:我常会用青萝卜腌着吃,色泽翠绿,而且青萝卜也会更加脆爽,味道比白萝卜淡,做腌菜更加合适,萝卜作为秋后新鲜上市的蔬菜之一,碰到别手软,多买几斤,做咸菜或者是炖菜都可以,尤其是做好的腌咸菜,清脆爽口,特别的清爽解腻,早餐吃或者是没有胃口的时候吃都是非常不错的选择,腌萝卜所需食材简单,萝卜、大蒜和小米辣,而且还不用等十天半月,当天腌当天就能吃,大家第一次做可以少做一点,现吃现做,美味更健康,而且其做法并不复杂,喜欢的便可学习了。

烹饪小技巧:

1、萝卜尽量切成薄一点的片,做腌菜会更加脆爽可口,腌萝卜的过程中,隔一会搅拌下,可以充分腌透,如果加的盐太多了,待其腌制好后,可以用清水冲洗下,或者是在后续调料汁的时候不另外加盐也行;

2、调料汁要根据实际情况搭配,其中白醋并非是醋精,喜欢吃辣除了可以发配小米辣,还看搭配点红油辣子,口感也能得到提升,加上少许糖可以起到提鲜的效果,不要少;

3、萝卜拌上调料汁后,很多人会选择直接吃,难怪萝卜会没味,其实拌上调味料之后,需要腌制最少一个小时的时间,调味料才可更加充分渗入在萝卜中,口感才会变得更佳,心急的可以放入冰箱腌制,能够快速入味。

秋后吃萝卜,就要腌着吃,如果你也认为这腌萝卜的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

相关阅读