说起非洲大家第一反应就是很穷，看他们吃的东西也会觉得很没有胃口。当然和我们中国比起来他们的厨艺可以说是非常的差了。不过有些食物在中国人手中能够变成美食，而他们却都不敢吃。非洲人饿着也不吃它，到了中国，却是人人最爱的美食，真浪费！这就是小龙虾，小龙虾是一种著名的入侵物种，很多国家都有小龙虾泛滥的问题。但只有在中国我们把小龙虾吃成了一种美味。因为小龙虾有寄生虫，所以我家从来不在外面吃小龙虾，都是买鲜活小龙虾，自己在家做。今天就给大家分享一道小龙虾的家常做法，很简单但是味道很好哦！
爆炒小龙虾
By 明儿小厨
配料：
小龙虾 1000克、 葱姜蒜 适量、干辣椒 3克、香料（花椒 八角 香叶 小茴香 ） 适量、豆瓣酱 1勺、红油豆瓣酱 1勺、啤酒 1罐、花生油 适量、精盐 10克、蚝油 10克、白糖 5克
烹饪步骤：
1.首先处理食材，买回家的小龙虾冲洗干净，特别是腹部要用刷子刷洗干净。再放入淡盐水中浸泡一会，这样更干净。
2.准备好辅料，其实吃小龙虾就是吃它的味道，所以辅料要齐全。
3.锅中倒入多一些的食用油，油温至六成热的时候，下入小龙虾炸制红通通的捞出控油备用。这样小龙虾的外皮更容易剥除，味道也更香。
4.另起锅烧油，油热放入葱姜蒜，香料和干辣椒小火炒出香味，放入一勺豆瓣酱和一勺红油豆瓣酱也要小火煸炒出红油。
5.倒入炸制好的小龙虾，翻炒均匀。
6.倒入一罐啤酒，放入适量盐，白糖和蚝油调个底味，大火烧开转小火继续炖炒十五分钟以上，最后收汁即可出锅。
烹饪小贴士：
选购技巧1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
你喜欢吃小龙虾吗？
