钱江晚报·小时新闻记者 徐雨阳
6月29日，由西班牙驻上海总领事馆经济商务处主办、WINE100协办的西班牙美食美酒开放日于杭州城中香格里拉大酒店正式开幕。30多个西班牙品牌、百余款西班牙产品与超过300位的到场观众共襄盛举，将现场气氛烘托得热闹非凡。
本次美食美酒节的主题是“Fiesta de Patios 科尔多瓦庭院节”。这个被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产的节日，起源于上世纪20年代- 30年代。在每年的庭院节期间，家家户户都会用鲜花和绿植来布置房屋，色彩和花香一起跳跃，满目满眼都是芬芳，花香四溢，美不胜收。在当地，这样的景象会持续整整两周左右。
现场布景高度还原了这一盛况，无论是墙壁上的鲜花和盆栽，或是大厅里充满生机的弗拉门戈节奏，无一处不展现着西班牙人独有的热情与浪漫。
除了精致热情的氛围，VIP区里琳琅满目、富有西班牙特色的地中海美食更是让人直呼过瘾。
其中色泽亮眼、口味多样的Tapas作为西班牙的饮食国粹，将轻松、美味、享乐主义这些代表着Tapas灵魂的关键词展现得淋漓尽致，法棍切片的麦香搭配着各类琳琅丰富的食材，一齐送入口中，滋味无穷。
而作为本场活动最引人瞩目的亮点之一，当属西班牙葡萄酒与伊比利亚火腿的强强联手。
并非所有西班牙出产的火腿都能叫做“伊比利亚火腿”，唯有产自西班牙伊比利亚半岛的黑毛猪能担此重任。它是地中海猪种和非洲猪经数百年才衍生出来的珍贵品种，西班牙也以此产品闻名于世。
每到11月橡果成熟的季节，小猪们就会放到橡果林中撒欢，饮用山间最纯净的山泉水，食取成熟的橡果，还有蘑菇；在11月到来年2月的四个月期间，则完全以橡果及野草为食，每天要会回奔走大约14公里的区间觅食。
这样制成的火腿有着大理石般的纹路，肉质丰腴细腻，并带有一股奇特的榛果香气，用特制长刃刀具薄薄片下一片，脂香四溢，入口即化，回味无穷。
一个地方的酒与当地的美食一般都是密不可分的，所以西班牙的葡萄酒毫无疑问是伊比利亚火腿的最佳拍档。
作为世界上最大面积的葡萄酒种植区，葡萄酒世界第三大生产国和出口国，西班牙葡萄酒不仅品质优异，风格也是多种多样。
本次活动亮相的葡萄酒相当全面，从西北部加利西亚清爽适饮风格的白葡萄酒、加泰罗尼亚蜚声世界的卡瓦，一直到声名远扬的里奥哈、拉曼查，葡萄品种囊括了从国际品种一直到本地诸如丹魄（Tempranillo）、沙雷洛（Xarel-lo）、阿尔巴利诺（Albari?o）等知名品种，可谓将西班牙的美酒一网打尽，任意品尝，这是一场难得的美酒盛宴。
在热烈的交流氛围中，除了此前在中场提及过的几款明星产品，还有更多品质优异的西班牙产品出现在了活动中，受到大家的广泛关注。
随着西班牙与中国贸易合作关系的日趋紧密，越来越多的产品陆续进入了中国市场。
其中，冷冻肉制品的增长曲线最为醒目，从2019年至2020年短短一年中增长了118%，橄榄油也在同年增长75%，目前中国市场上80%的橄榄油都来自于西班牙；除此之外，西班牙制作的优质果酱2020年在中国市场的增长率也达到了69%，伊比利亚火腿同比增长39%。
现场除了美酒与美食的碰撞，西班牙特色的歌舞表演也是精彩纷呈。弗拉明戈红裙翩然起舞，脚步打击节奏和优美摇曳的舞姿放纵自由，舞者的肢体表现也随之哀凄、欢愉、热情、充满矛盾，仿佛做着灵魂最深处的展现，这样的舞，很西班牙。
Un Dia despues古典吉他曲在耳边悠扬婉转，吉他曲名叫一天以后，这样的名字恰到好处，可以笃定的是，一天以后大家脑海里的快乐记忆依旧清晰，今天这场难得的邂逅，充分向众人展现了西班牙令人着迷的美酒美食文化，和这个国家慷慨热情、不受约束的生活方式，西班牙美酒美食日是如此的与众不同，值得一再回味。
在这次西班牙美食美酒节上，西班牙驻上海总领事馆经济商务领事胡安何塞·萨巴亚先生也特意来到现场，分享了他的想法。
Juan José Zaballa
-西班牙国家经济学家公务员团成员
-西班牙驻上海总领事馆经济商务领事
-西班牙经济和财政部负责出口融资的副司长
-西班牙经济部财政部执行顾问，首席风险官
对于本次举办的Spain Food Nation活动，您有什么想给大家介绍的吗？
活动每年都会举办，给西班牙食品和红酒注入不同理念。
在西班牙，食物具有文化意义，例如你去一家餐厅，有两个人一边吃东西一边谈论吃的，他们可能就是西班牙人。我从来没见过，两个吃饭的人还在讨论食物，这点告诉人们食物对于西班牙人来说非常重要。这也是我们想要提出的：食物是文化，它远远不只是营养物，食物倡导的是更优的质量和理念。
您拥有丰富且深厚的职业经历，作为西班牙对外经济最重要的负责人之一，您认为在拓展中国市场的过程中，西班牙面临的挑战是什么？
最主要的还是文化隔阂，这个在食品上很明显，我们在食物上对于甜和咸的判断有时候会不太一样。我想要越过这个文化隔阂，来看看我们在西班牙用的食材是怎么在中国以另一方法使用的。
有的中国食物的含糖量远低于西班牙，又有一些西班牙食物的含盐量远高于中国，所以食物要改良成当地的味道。酒也是同理。
例如所有文化背景的人除了中国以外一开始喝的都是白葡萄酒，只有中国人一开始喝的就是红葡萄酒，这个很不同。不过，中国人的口味在变，在逐渐接受稀饭口味，越来越多的中国人想买西方的产品，这个就像欧洲人对中国产品的需求越来越多一样，我们要适应这种改变，这个是我们面对的主要挑战。
西班牙葡萄酒在中国市场一直很受欢迎，您怎样看待西班牙葡萄酒在中国未来五年的趋势走向？
我必须诚实的说，我知道西班牙需要提供怎样的产品给中国市场。
我个人相信，以我们葡萄酒的产品、口感和品质，是一定可以满足中国市场的。中国市场也需要一些变化，现在中国市场整体业务增长并不明显。有一个有意思的现象，很多中国消费者认为买葡萄酒时看瓶子很重要，因为瓶身上显示了许多有用的信息，但事实上，重要的不是瓶子，是里面的酒。
好的酒不一定需要用很高昂的价格才能买到，你可以用一个不贵的价格，买到一款具有圆润口感的，如奶油般顺口的，非常棒的西班牙葡萄酒，顾客们需要更多地了解葡萄酒背后的文化。在西班牙，很多葡萄酒庄是由小规模的家庭企业酿造，他们对自己产品的品质和口感非常在意，并百分百的认真和诚实对待，未来对于消费者习惯和文化理解的培养，将会是我们主要考虑的方向。
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