煮白米饭时，大多数人第一步就错了，难怪米饭不香不好吃！本以为「煮饭」这档事，对我们这种吃饭的民族再平凡不过，根本没有介绍的必要。没想到做了鸡蛋饭Rice in the Eggshell后，似乎不少对西式料理熟悉的年轻朋友，却对日常的「煮饭」感到陌生。小编就花一个篇幅，好好介绍该怎么样去煮一锅最平常的饭。
【煮一锅白饭】需要的材料大概有这些：米1杯、水1-1.2杯这锅白米饭大概是这样煮出来的：Step 1.量米通常来说，一个电锅的米杯（180ml）大概可以煮两碗白饭。这次我拿的是厨房用的标准量杯，一杯的分量是240ml，煮出来大概就是三碗白米饭的分量。用这个比例，你可以算一下需要煮多少饭。煮多了不要紧，可以留着炒饭，但是分量不够就糟了！
Step 2.洗米接下来就要洗米。除非你买的是标榜不需要洗的「无洗米」，否则量好分量后，最好还是乖乖洗一下。但是米到底要洗多少次才行？其实并没有绝对的标准。
清洗越多次，会把附在白米上头的淀粉洗掉越多，煮出来的饭比较不黏。米袋包装上的建议多是两次到四次之间，可是最终还是取决于米的品种还有你自己的偏好。我通常只洗两次，但如果米放得比较久的话，我会多洗几次。无论如何，至少都得洗一次，把碾米时掺到的其他东西洗掉。Step 3.泡米这个步骤其实是可以省略的。赶时间的时候，往往洗好米之后就直接煮了。可是泡过水的米因为吸饱了水分，会让煮出来的饭粒显得更饱满。时间许可的话，稍微泡一下没有坏处。
Step 4.加水煮饭再来要进行煮饭的重头戏，开火。现代的家庭大概都用电锅、电子锅（电饭煲）去煮，这些家电也都附有量杯或刻度，只要依照说明去操作，煮一锅饭是很简单的事情。这一次小编不用那些方便的家电，用瓦斯炉来个比较传统的煮法，让你在电锅不普遍的国家依然可以煮出一锅饭。
无论你有没有泡米，先把水沥干，移到煮饭的锅子里，重新加入1到1.2杯水。开火，当锅子里的水开始沸腾时，盖上锅盖转小火，继续煮上10到12分钟。
等盖子开始嘎嘎作响时，差不多就是准备熄火的信号，再多煮上两分钟应该就行了。关火，闷上15分钟后把饭拌开即可。
要提醒新手，在煮饭的过程中不可以搅拌，盖上锅盖后也不能在中途掀开，否则煮出来都会怪怪的。只要你能忍住，至少都能煮出一锅还不错的白米饭。顶多就是火候没控制好，让底下有点锅巴而已。
用瓦斯炉来煮饭因为要计时，确实是比较麻烦。现在我几乎都用电锅来煮，量好分量，按下开关，就可以去做别的事情，等开饭前再打开就行。可是多学会一种煮法，也没什么坏处吧！
