炒山药，别直接下锅炒，老厨师教你小妙招，山药白净脆爽不发黑
因为疫情的缘故，到处都在封村封路，相信大家都还宅在家里吧，反正我是有差不多一个月的时间没有出门了。不知道还要宅到什么时候，家里的食物也吃得差不多了，所以今天派老公出门囤了一些易于保存的食物，这样，即使是半个月不能恢复正常，我们也不怕了。在平时我最喜欢吃的菜就是山药，山药的保鲜期也比较长，所以老公买了好几根山药呢。
山药虽然长得丑，但是入口清香，还脆嫩多汁，营养丰富，常食还具有健脾养胃的功效呢。山药的吃法有不少，不过最家常最简单的做法应该就是炒山药了，切一切，三两下就炒一盘，省时省事，还美味下饭。炒山药的做法虽然简单，但是应该有大多数的人遇到了一个比较让人头大的问题，那就是山药总是容易发黑，导致炒好的山药没有卖相，看着就感觉食欲变差了很多。
其实想要山药不发黑也是需要小技巧的，今天呢，小编就把它分享给大家，学会以后，再也不用担心山药发黑还不清脆好吃了。炒山药，别再直接下锅炒，老厨师教你小妙招，山药白净脆爽不发黑。这个小妙招，就是山药切好以后，放入清水中浸泡，等到下锅炒的时候，再捞出沥干水分，这样做炒出来的山药又白又脆，不发黑也更好吃。【山药木耳炒肉】
所需食材：山药、木耳、猪肉、葱、姜、干辣椒、清水、食盐、生抽、食用油步骤一：山药去皮洗干净，切片，然后放入清水中浸泡，直到要下锅的时候，捞出沥干水分。步骤二：木耳提前放入清水中泡发，去掉杂质控水备用，猪肉切成片或者条。步骤三：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味，然后倒入猪肉。步骤五：翻炒到猪肉变色，倒入适量生抽炒匀上色，然后倒入山药和木耳，翻炒均匀。步骤六：继续倒入一点点清水，翻炒到山药断生，撒入适量食盐，翻炒均匀即可盛出食用。
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