2020年最有意义的假期马上来了，8天时间可以和家人朋友好好相聚，这时候难免要招待客人或者一家人吃饭，今天就和大家分享10道能上台面的硬菜，学做几道，主人有面子，客人也爱吃，真的太好了。
【红烧猪脚】
材料：猪蹄适量，香料：姜蒜，黄冰糖，茴香，桂皮和香叶，大料，话梅几个，红腐乳2块 调料：生抽，老抽，盐，料酒和胡椒粉。
首先锅里放入油将黄冰糖放入翻炒出糖色来，然后将事先放入冷水锅中煮开焯烫并且清洗干净的猪脚和所有的辅料都一起放入锅里面，一直翻炒到所有猪蹄都裹上糖色了才可以。
然后烹入料酒，加入生抽、老抽一点点和腐乳，一次性加入水，盖上盖子煮开，转小火焖煮。用砂锅一直是小火煮60分钟左右，最后可以开大火收汁，或者汁留着给孩子拌饭吃也是很好的，最后放点盐、胡椒粉和鸡精调味就可以了。
【葱爆羊肉】
材料：羊肉适量 大葱适量 腌制调料：蚝油 生抽 胡椒粉 花椒粉 色拉油 糖 玉米淀粉少许 嫩肉粉一点点 炒制调料：生抽 料酒 香醋
做法：将羊肉切小片大葱斜切、除色拉油外所有腌制调料放入羊肉中，加20ML的纯净水然后顺着一个方向搅拌至水全部吸收然后加入色拉油拌匀腌制15分钟
热锅油温二成左右倒入腌制好的羊肉滑至7分熟、加入大葱和少许的生抽，烹料酒大火继续翻炒（这个过程要快速，看肉片熟就好），最后淋一点香醋出锅。
【盐水鸭】
鸭腿1个， 盐30克 花椒 适量 姜片 八角2个 料酒 蒜蓉
蘸料：李锦记凉拌汁 海天剁椒 ，分别加入蒜蓉即可
做法：干锅放入盐和花椒小火翻炒至微黄，趁热撒在鸭腿上面，加入姜片揉捏腌制半天，将腌制好的鸭腿和所有材料一起放入锅内，加入没过鸭腿的水烧开，转小火继续焖煮25分钟左右，关火，浸泡10分钟取出趁热刷香油，放凉后切片即可。
【南瓜蒸排骨】
食材：软排适量，南瓜适量。辅料：蒜末，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，五香粉，盐巴和鸡精。
步骤：首先排骨浸泡半个小时然后沥干放入碗中。接着蒜瓣剁碎放入肉中，加入生抽，蚝油，糖，胡椒粉，五香粉，盐巴和鸡精抓拿均匀腌制入味。然后取一个深碗将排骨一一放入，包括连腌制的调料都一起放入。
接着，将事先去皮然后切厚片的南瓜铺在排骨上，记着也是要均匀的铺上去。放入蒸汽烤箱，大约蒸上40分钟左右就可以了。如果你没有这个工具，那么我们直接放入蒸锅上，上汽后蒸上30分钟左右就可以了，取出后拿一个盘子盖晒，然后翻转倒出来就可以上桌了。
【滋补鸡汤】
食材：跑地鸡一只 辅料：玉竹、山药、百合、莲子、虫草花各适量 调料：盐巴
步骤：将辅料用清水浸泡10分钟然后清洗干净。直接将焯烫过的整鸡放入砂锅里面，然后将浸泡洗干净的辅料也一起放入。一次性加入水，盖上盖子，大火烧开然后转小火煮30分钟左右就可以。我的砂锅是2层盖子所以食物熟得特别快。最后只要加点盐巴调味，其他什么都不需要放了，营养又好喝的鸡汤就炖好了。
【卤牛肉】
材料：澳洲牛腩1000克 卤料：大料 香叶 姜蒜 大葱 甘草 干山楂 干辣椒少许
调料：黄豆酱一勺 生抽 老抽少许 糖适量 胡椒粉 料酒 鸡精
做法：首先将牛腩切大块放入冷水锅中煮开然后捞出来洗净，沥干备用。食材都处理好后一起都放入洗净的锅内加入所有的调料、没过材料的纯净水，烧开后转小火焖煮50分钟左右，最后浸泡半天更入味，冷却后切薄片
【茄汁藕夹】
做法：猪肉选择带3成肥的，剁成肉泥加入姜末、葱花、李锦记酱油，少许水搅拌。藕去皮，然后在2侧放上筷子，将藕切成连刀片，藕夹中间拍点生粉夹入肉泥，然后表面再薄薄地拍层生粉。油温6-7层，放入中小火炸熟盛出。另起锅爆香葱白和蒜末，加入3勺番茄酱+1勺蚝油，少许糖，适量水兑成的汁。放入藕夹，烧开，转小火收汁就好。
【风情虾】
材料：新鲜明虾 胡萝卜 青瓜 玉米 调料：色拉酱 芥末 柠檬汁
步骤：大虾去壳留尾从背部切开不切断取肠线，用盐揉匀清洗。烧开水将处理好的虾放入炒烫变色即可捞起放入冰水中浸泡待用。
胡萝卜去皮切小丁入开水锅烫熟，玉米粒也入开水锅烫熟。将处理好的材料放入碗中，加入调料拌匀即可食用。
【香酥鸡排】
材料：鸡胸肉 辅料：西兰花 蛋液 面粉 黄金面包糠 调料：盐 黑胡椒颗粒 料酒
步骤：将鸡胸肉从中间横切一刀不要切断然后用刀背敲松后用调料腌制15分钟以上、西兰花切小朵放入烧开的水中焯烫（水里放点盐和油）。腌制好的鸡肉薄薄滴拍上一层面粉、沾满蛋液、最后拍上一层黄金面包糠并且稍微压实下、放入烧热的油锅中炸至金黄即可，食用时候搭配色拉酱和蔬菜即可。
【营养汽锅鸡】
材料：猪肚一副 鸡半只 莲子 适量 黄芪少许 姜片2片 。调料：盐 鸡精 胡椒粉
做法：将猪肚内部先翻出来，然后加入地瓜粉和盐不断的揉捏，这样就可以将猪肚的油脂和污物一起洗掉，如此反复几次猪肚就洗干净了，锅里面放水，将猪肚放入，然后加入花椒十几粒、料酒煮开，然后开着盖子持续煮几分钟，最后捞出来用冷水。
鸡肉也是一起放入锅里面焯烫的，然后清洗好。接着将猪肚切成粗条。将这些材料都放入汽锅里面，不用另外加水的盖上盖子，时间大约2个半小时就好了，吃之前加入盐鸡精和胡椒粉。胡椒粉有驱寒去腥的作用，而且让汤品味道更好，所以千万不能少的哈。
