夏季气候炎热，阳气最旺，持续不断的高温下，人很容易就会觉得干，热，烦等，出现“上火”的现象。夏季爱“上火”？建议吃这8种“降火菜”，少油清淡开胃还消暑，常吃不上火，中老年人可以适当地多吃一些。
苦瓜
推荐食谱：【苦瓜炒肉】
1、准备两个新鲜的苦瓜，先把苦瓜给清洗一下，然后再把苦瓜给切头去尾，然后再把苦瓜一切两半，把里面的苦瓜瓤给挖出来，尽量挖干净一定
2、苦瓜瓤弄好之后，然后再把苦瓜切成小块，不要切得太厚了，不然苦瓜吃起来不容易入味 ，切好的苦瓜片再放入碗中。添加一些盐，腌制一下，用盐腌制可以去掉苦涩味，另外还可以使苦瓜更加柔软，烹饪的时候比较入味好吃
3、准备一块瘦肉，先把瘦肉给切一下，切成长短均匀的肉块，然后再切成肉片，尽量切得薄一点，这样比较入味好吃，切好的肉片放入碗中
4、接下来给肉片腌制一下，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 然后再添加一些料酒 再充分地搅拌均匀 ，之后再朝着一个方向搅拌上劲，
接下来再往里面添加一些蛋清 淀粉 ，搅拌均匀之后 再添加一些食用油，然后再搅拌均匀 放在一边备用，添加食用油可以起到锁水的作用
5、接下来准备一些青椒红椒，洗干净之后 然后再去籽去蒂，之后再切成辣椒条，然后再切成辣椒块，切好放入碗中备用
再准备一些大蒜，切成蒜片，然后再准备一些生姜，切成姜片 把葱放入碗中备用，准备一些小葱，切成葱段，再放入碗中
6、取出泡好的苦瓜，往苦瓜里面倒入清水，然后再清洗几遍，洗净的苦瓜放入盆中，这时候苦瓜已经完全变软了，特别的劲道
7、起锅烧油 放入肉片给炒一炒，小火慢炒，炒出里面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂 ，然后再继续炒，炒到肉片微微焦黄的时候 再盛出备用
8、接下来再次起锅烧油 放入葱姜蒜末炒香，然后再放入腌制好的苦瓜片，翻炒片刻，然后再倒入炒好的肉片，再放入青椒红椒块继续翻炒使其充分入味
9、翻炒片刻后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖，然后再继续翻炒，炒到入味之后 然后再盛入盘中，美味既成 美味好吃的苦瓜炒肉就做好了、
芹菜
推荐食谱：【芹菜炒牛肉】
1、准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再放入水中浸泡，将牛肉浸泡1小时左右，这样可以泡出里面的血水，通过浸泡还可以去腥
2、把泡好的牛肉给取出来，然后再清洗一下，清洗干净之后，然后再挤出里面的水分。之后再切成大小相同的牛肉块，之后再改刀切成薄一点的肉片，尽量薄一点 这样比较入味好吃
3、把切好的肉片放入碗中，接下来把肉片给腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 然后再放入一些香油 ，下手充分地抓拌均匀，一直抓拌至牛肉上浆起胶就可以了
4、接下来准备一些葱姜蒜，大葱适量，切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，再改刀切成姜丝，切好的姜丝再放入盆中，接下来再准备一些大蒜，洗净之后将大蒜给拍碎 再剁成蒜蓉
5、准备一些芹菜，先把芹菜给摘一下，然后再把芹菜洗净，芹菜叶子摘掉，芹菜叶子不要扔，可以留着蒸菜吃，然后再把芹菜切成长短均匀的芹菜段 切好的芹菜段放入碗中备用
6、锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒炒一炒，小火慢炒，炒出鲜味，然后再放入腌制好的牛肉炒一炒，翻炒入味的时候 再放入一些热水。煮开之后 再放入一些鸡精，
翻炒片刻 再放入切好的芹菜段，然后再大火炒，炒到芹菜断生的时候 盛入盘中 美味既成 美味好吃的芹菜炒牛肉就做好了。
莴笋
推荐食谱：【凉拌莴笋丝】
1、准备一些新鲜的莴笋，先把莴笋给整理一下，然后再把莴笋清洗一下，之后再把莴笋削皮，然后再切成长短均匀的莴笋段
接下来再切成莴笋片，尽量把莴笋片切得薄一点，然后再改刀切成莴笋丝，莴笋丝切得细一点，切好的莴笋丝再放入碗中 然后再添加一些清水 再添加一些盐 淡盐水浸泡，更加清脆好吃
2、接下来再准备一些胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再削掉胡萝卜的外皮，之后再切成薄一点的萝卜片，之后再改刀切成细丝。切好的萝卜丝再盛入碗中备用
3、再准备一个新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再削皮，之后再切成薄一点的土豆片，之后再切成细细的土豆丝，把切好的土豆丝再盛入碗中 倒入清水浸泡 防止氧化变黑
4、准备一些小米辣，洗净之后，再切成辣椒碎，再准备一些大蒜，洗净之后拍碎，再剁成蒜蓉，然后再放入碗中备用，然后再往碗中添加一些白芝麻可以点缀增香
5、起锅烧水，添加一些盐 再添加一些食用油，这样可以使焯水的蔬菜颜色更加翠绿好看，水开放入土豆丝萝卜丝焯水，焯水断生后捞出，然后再放入凉水里面过凉
6、准备一些花生米，洗干净之后 ，然后再放入油锅里面，凉油下锅，之后再小火慢炒，不停地翻炒，防止给炒糊了，然后再小火慢炒，炒到花生焦黄酥脆 再盛出 把热油浇入蒜蓉里面 激发出香味
接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 香油 白糖 充分地搅拌均匀
7、土豆丝胡萝卜捞出来，挤出里面的水分，然后再放入盆中，之后再捞出莴笋丝 挤出水分也放入碗中，然后再倒入料汁，搅拌均匀
美味既成 美味好吃的凉拌莴笋丝就做好了
莲藕
推荐食谱：【清炒莲藕丝】
1、准备一些莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再把莲藕的两端给切掉，然后再把莲藕给清洗一下，洗净之后，然后再削皮，削皮之后，然后再切成薄一点的莲藕片，接下来再改刀切成莲藕丝
2、切好的莲藕丝再放入盆中，然后再倒入清水，再添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，莲藕在淡盐水里浸泡可以有效防止氧化变黑，还可以使莲藕更加清脆好吃
3、接下来再准备一些青椒 红椒 ，先把辣椒给清洗干净，然后再去籽去蒂，之后再切成辣椒丝，切好的辣椒丝放入碗中备用
4、再准备一些小葱，切成葱段，再准备一些大蒜，洗净之后切成蒜片，再准备一些生姜，切成姜片，再改刀切成姜丝，切好的姜丝再放入碗中备用
5、接下来准备一个小碗，提前调一个料汁，碗中添加一些盐 生抽 蚝油 鸡精 淀粉 胡椒粉，然后再添加一些清水 充分的搅拌均匀 再放在一边备用
6、起锅烧水，放入一些盐 入一下底味，水开之后再放入洗净的莲藕丝，焯水断生后捞出，然后再放进凉水里面过凉
7、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入焯水的莲藕丝，翻炒均匀。然后再倒入调好的料汁，继续大火烧到入味
烧入味之后 然后再放入青椒红椒丝，继续炒，炒到辣椒断生 盛入盘中 美味既成 美味好吃的清炒莲藕丝就做好了。
绿豆芽
推荐食谱：【凉拌绿豆芽】
1、准备些新鲜的绿豆芽，先把豆芽给清洗一下，然后再把豆芽放进盆中 倒入水然后再添加一些盐，经过浸泡的豆芽，颜色会更加明亮，吃起来也比较酥脆好吃
2、接下来准备一些青椒 再准备一些红椒，洗净之后再去籽去蒂，之后再洗净，切成辣椒丝，然后再放入碗中备用
3、准备一些大葱，切成葱丝，再准备一些大蒜，拍碎之后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜片，再切成姜丝。准备一些干辣椒，直接剪成辣椒丝，再放入碗中备用，再往里面放入一些花椒
4、锅中烧油 烧热之后，直接浇入辣椒里面，激发出鲜味，然后再放在一边备用
5、锅中烧水，添加一些盐，水开放入绿豆芽焯水，焯水端上后捞出。然后再放入凉水里面过凉，之后再捞出 控干水分
6、把控干水分的豆芽放进盆中 再放入青椒 红椒 放入葱姜蒜辣椒，之后再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 =白糖 生抽 香醋 香油 辣椒油 再充分的搅拌均匀
美味既成 美味好吃的凉拌绿豆芽就做好了。
丝瓜
推荐食谱：【炒丝瓜】
1、准备两根新鲜的丝瓜，先把丝瓜给清洗一下，然后再把丝瓜给削皮，接着切成滚刀块，然后再把丝瓜放入水中，添加一些盐，淡盐水可以使丝瓜吃起来更加入味
2、接下来再准备一些青椒 红椒，洗净之后，直接去籽去蒂，然后再切成宽条，之后再切成菱形块，切好的辣椒块 再放入碗中备用
3、接下来再准备一些大蒜，切成蒜片 再准备一些生姜，切成姜末。小葱适量切成葱花
4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋 ，往里面添加一些盐增加底味，再添加一些胡椒粉，可以去腥增香，然后再充分的搅拌成鸡蛋液
5、再准备一个小碗，提前调一个料汁，碗中添加一些盐 鸡精 再添加一些淀粉，之后再再添加一些清水，搅拌成淀粉糊糊
6、锅中烧水，添加盐增加底味，再添加一些食用油，这样可以焯水的丝瓜颜色更加翠绿好看，水开放入丝瓜焯水，焯水断生后捞出，然后再放入凉水里面过凉，过凉之后再捞出
7、起锅烧油 油热之后 再倒入鸡蛋液，小火慢炒，鸡蛋液微微定型的时候 然后再翻炒，炒成大块的鸡蛋碎 然后再盛入碗中备用
8、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入丝瓜炒一炒，翻炒片刻 再放入提前调好的料汁，然后再继续炒，炒到辣椒断生的时候 再盛出 美味既成 美味好吃的炒丝瓜就做好了。
9、炒到入味的时候 再放入炒好的鸡蛋 还有青椒红椒块，之后再继续炒，
西红柿
推荐食谱：【西红柿鸡蛋汤】
1、准备两个新鲜的西红柿，先把西红柿给清洗一下，然后再给西红柿打上花刀，之后再放进碗中，然后再倒入开水，开水烫一下 ，这样西红柿比较容易去皮
2、西红柿烫10分钟左右，烫过之后 然后再取出，等到不烫手的时候，然后再撕下西红柿的外皮，之后再去掉西红柿蒂，然后再切成西红柿碎，切好的西红柿碎再放入碗中备用
3、准备四个新鲜的鸡蛋，直接打进碗中，然后再添加一些盐，可以增加底味，然后再添加一些胡椒粉，可以去腥增香，然后再充分的搅拌成鸡蛋液 盛入碗中备用
4、准备一些小葱，葱花的部分切成葱花 葱叶子的部分也切成葱花，把葱叶子跟葱白分开盛放
再准备一个小碗，放入一些淀粉，然后再倒入清水，边添加边搅拌，搅拌成淀粉糊糊 直接放进碗中
5、接下来起锅烧油放 放入葱花炒香，然后再放入西红柿，可以添加一些盐，这样可以快速的炒出西红柿的汁水，西红柿炒到软烂的时候 再加入开水，大火煮开
6、大火煮开之后 然后再添加一些盐 鸡精 胡椒粉调味 然后再淋入鸡蛋液，搅拌成漂亮的鸡蛋花
接下来再淋入淀粉水 ，慢慢的煮到汤汁浓稠
7、鸡蛋花煮好之后 再放入葱花 淋入适量的香油，然后再盛入碗中，美味好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。
黄瓜
推荐食谱：【腌黄瓜】
1、准备一些新鲜的黄瓜 ，先把黄瓜给清洗一下，清洗黄瓜的时候，添加一些面粉，面粉水有很强的吸污能力，黄瓜清洗干净之后捞出 然后再控水
2、取出控干水分的黄瓜，然后再把黄瓜的根部尾部都切掉，不然吃起来比较影响口感，接下来把黄瓜切成多个条状，然后再切成均等的黄瓜段，切好的黄瓜段再盛入碗中备用
往黄瓜里面添加一些盐，充分的搅拌均匀，然后再放在一遍呢腌制20分钟
3、准备多一些的大蒜，先把大蒜给清洗一下，然后再把大蒜切成U蒜片，再准备一些生姜切成片，准备一些小米辣，切成辣椒圈 切好之后 再放入碗中备用
4、准备一个小碗，放入八角 花椒，再准备一个小碗，放入一些白酒，另外准备一个大碗，放入100克的生抽 ，再放入50克的香醋，再准备50克的陈醋
5、锅中不放油 也不放水，然后放入花椒八角 生姜片炒一炒，炒出鲜味，然后再倒入生抽 香醋 陈醋 大火煮开 然后再继续煮1分钟，煮到完全入味 再关火，然后再放在一边自然放凉
6、取出腌制好的黄瓜，清洗一遍，然后再放进纱布里面，挤出里面的水分。然后再放入盆中，放入蒜片 再放入辣椒圈 再放入生姜，之后再放入一些白糖 充分地抓拌均匀，
7、接下来把煮好的料汁给倒进去，搅拌均匀之后 再倒入料汁。盖上保鲜膜 然后放在冰箱里面 放置4个小时就可以吃了 美味既成
