总是吃不够的几道家常菜,鲜香入味,做法简单,家中来客露一手
蒜子啤酒蛙
食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉
做法:
1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块
2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒
3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色
5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材
6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了
西红柿肉片烧茄子
食材:茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油
做法:
1、茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上)
2、锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热
3、把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子
4、一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀
5、茄子炸到微微变成金黄色即可捞出
6、待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
7、把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
8、看锅里的水,又去掉了好多油
9、西红柿去皮切滚刀块,肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎
10、锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。
11、肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味。
12、放入适量的酱油翻炒均匀。
13、放入西红柿,转大火翻炒片刻,放入茄子翻炒,放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅
椒盐蒜香骨
食材:小肋排;姜,葱,蒜;干辣椒;料酒;淀粉;椒盐(花椒粉和盐);生抽
做法:
1、把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。
2、肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。
3、锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。
4、排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。
5、排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可出锅。
花生酱凉拌菠菜
食材:菠菜 200克、花生酱 1勺
做法:
1、菠菜切小段洗净备用;
2、起锅倒入适量清水,水开倒入少许油、半勺盐;
3、菠菜沥干水倒入锅中,焯水30秒左右;
4、捞出过凉水;
5、挤干水份倒入碗中;
6、取一小碗,倒入一勺花生酱、一勺凉开水、少许生抽搅拌均匀;
7、将花生酱淋至菠菜上即可;