茄子的营养丰富，可防止微血管破裂出血，有防治胃癌，抗衰，清热解毒，降低血脂血压等功效，所以在茄子的应季时节应多食茄子，这道红烧茄子鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，酸甜适中，简单易学，很值得品尝。
用料
茄子1个
西红柿1个
青椒1个
鸡蛋1个
葱5厘米
蒜3瓣
白糖3小勺
盐2小勺
生抽少许
老抽少许
淀粉少许
蚝油少许
红烧茄子的做法
1.来个茄子，去皮，滚刀切块，磕个鸡蛋，淀粉、面粉一样来三个茄子块的量不够再加，来一丢丢水，用手抓匀（还是手利索点）挂住面糊即可太稀来点面或淀粉太干加点水…
2.西红柿切碎点，蒜碎，葱切小点，菜椒切块即可…忘了拍调的汁了，来上一勺盐，生抽比老抽多点都来少许，糖两勺，淀粉少来点拌拌…
3.差不多七成热，放个试试，炸出金黄色…
4.放葱蒜爆香，下西红柿，菜椒抄一抄下炸出来的茄子，看看味，再试口味调调，毕竟口味不同，其他也可根据自己口味添加，出锅………
这是上次做的，这次做出来吃的太快没来的及拍，其实就是多了点菜椒而已…
小贴士
个人建议盐放多了真心不太好吃，老抽也别太多，要不有点真正黑色料理样子…
