进入三伏天后，待在空调房里也没有精神，做饭成了一件麻烦事，所以最近我都尽可能地做一些简单的饭菜，买几个花卷，随手做两个凉拌菜，就是一顿晚饭。说到最简单的凉拌菜，要数凉拌豆腐皮，最多五分钟做好，太省事了。
做凉拌豆腐皮，有人直接凉拌，有人先焯水再凉拌，那么豆腐皮凉拌前要不要焯水？很多人都弄错了，难怪豆腐皮不香不入味！其实豆腐皮还是焯水的好，焯水后，豆腐皮就不会那么硬了，还会去掉一些豆腥味，变得更香，另外焯水时，加少量食盐，豆腐皮有了底味更加入味。
凉拌豆腐皮
准备食材：豆腐皮、青椒、蒜、味极鲜、食盐、白糖、辣椒油、食用油
将豆腐皮两遍清洗一遍，再从一端卷向另一端，卷好后，用菜刀切成细丝，越细越好。
青椒洗净去蒂去籽，切青椒丁，蒜剥皮拍碎切末。
锅中加水，大火煮开，倒入豆腐皮，撒一勺食盐，搅拌之后，煮到再次水开。
捞出豆腐皮后过凉控水，放干净盘中，放上青椒、蒜，烧热油浇在上面，激发出香味。
再淋入一勺味极鲜，加少许食盐和白糖，舀一勺辣椒油浇在上面。
最后搅拌均匀一份凉拌豆腐皮就做好了，吃起来很美味，又香又入味。
想要做好这道菜，记住豆腐皮要焯水，既可以去掉豆腐皮带有的腥味，还能增加底味，并能杀菌，想想街上卖的豆腐皮都是暴露在空气中的，如果直接凉拌的话，有些太不干净，相反焯水的话，可以杀死细菌，而且豆腐皮也不会那么硬了口感好。
另外焯水时，加一勺食盐，豆腐皮增加了味道更好吃，不然豆腐皮直接凉拌撒盐的话，很难入味。
试试这道菜吧，大家还可以添加别的配菜一起凉拌，比如胡萝卜丝。
