凉拌豆腐
材料：嫩豆腐1块、皮蛋1个、白糖1小勺、香油半勺、盐少许、生抽1小勺、香醋半勺、蒜2个、香菜1根、食用油适量
做法
1、准备好食材，豆腐用水冲洗后沥干水分，切大块摆放在盘子中；
2、皮蛋去壳后小块，切好后摆放在豆腐上面；
3、锅里倒入少许食油，烧热后放入蒜末小火翻炒，炒香后淋在豆腐上；
4、再淋上调味汁，用糖、香醋、盐、生抽、香油等混合调配的；
麻辣皮蛋
材料：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g
做法：
1、准备食材
2、把猪皮洗净
3、放入水里加八角香叶姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，
5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以去除刮油脂过程中残留的油渣。
6、洗好的猪皮用刀切细条
7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
8、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11、把蒜用捣蒜器捣成泥
12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。
蒜泥白肉
材料：肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻。
做法：
1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。
2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。
3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。
4.最后淋上几勺红油。
凉拌腐皮卷
材料：豆腐皮1张、胡萝卜150克、黄瓜150克、香菜3根、食盐适量、酱油1汤匙、醋适量、香油2茶匙、细香葱1根、大蒜2粒、水适量、花椒油2茶匙、辣椒油1汤匙
做法
1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水
2.香菜去根洗净，香葱切成葱花
3.将青瓜和胡萝卜切成丝
4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉
5.把千张切成方块，入锅中氽水后捞出
6.取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀
7.展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面
8.向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结
9.逐一扎好，装盘
10.剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁
11.放葱花
12.把味汁均匀淋在千张卷上，即成
