最近宅在家里，每天都在消耗家里的存粮。家里有各种面粉，米粉，粗粮，这可能就是吃货的通病，看到食材脑海里就会情不自禁的出现做成食物之后的样子，然后就会买一点。现在有大把的空闲时间，换着法的制作各种面食，满足家人的味蕾。
我觉得红豆卷馒头的最好搭档是玉米粥和萝卜干，喝一口玉米粥，再咬一大口馒头，吃一点萝卜干，清爽又下饭。我做的红豆卷没有放白糖，因为有老人不能吃糖，所以没那么甜，但是多嚼几下，嘴里就会甜丝丝的，那是一种麦芽糖的甜味。再加上红豆的颗粒感，吃起来沙沙的，会发现貌不惊人的红豆卷，越吃越好吃，没有什么比较重的味道，就是越吃越想吃。
把红豆卷掰开，把炒好的萝卜干夹在里面，大口吃起来，真是过足嘴瘾。萝卜干是自己腌制的，吃起来干净放心，做法也超简单，萝卜洗净切条，晒一个星期就好了。去年初冬晒了一大盆，最近几乎天天桌上都有这么一道下饭菜，没什么胃口的时候，吃一口又香又脆，超级下饭。
可以从红豆卷的横截面看到，馒头内部蓬松的质感，捏一下很快就会弹回来，特别有筋道，暄软，和外面买的馒头味道完全不一样，你会觉得这才是馒头正确的打开方式。中午分剂子的时候，我就想一定要分8个，8音同“发”，希望这次的严寒早点过去，万物生发。
红豆卷馒头的制作方法
准备食材：
红豆，面粉，酵母均适量。
制作步骤：
1、取出适量的酵母，加入一碗温开水，搅匀，倒入面粉中，先搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一晚上。
2、取出适量的红豆，泡一晚上，第二天放入电饭煲煮熟。
3、案板上撒点面粉，把醒好的面团放上去，揉成光滑的面团，排除里面的空气，再搓成长条。
4、分成8个小剂子，揉成面团，用掌根压扁，放入红豆，沿着面皮包好，擀面杖，擀成椭圆形的薄面皮，在从尾部卷起来。
5、放入蒸锅，先醒20分钟，再开火蒸20分钟，就做好了。
小贴士：
1、面团揉好通常醒4个小时左右，就可以，但是我为了不耽误事情，会提前一晚上揉面，放在厨房，不用刻意保温，这样第二天醒得刚刚好。
2、醒好的面团，发至原来的一倍大，摸上去鼓鼓的，按上去很有弹性，打开会有蜂窝状的组织，取出来的时候成拉丝状。
3、喜欢吃甜一点的，可以在刚开始揉面的时候，稍微多放一点点的白糖，放少了，甜味不大。
4、面粉里也可以掺一半的玉米粉，做出的馒头，玉米味比较浓，吃起来口感会更好。
