苦瓜是很常见的蔬菜，因苦味而得名，是药食两用的食疗佳品，和其他食物一起烹饪也不会传递苦味，也常被人称道：“君子菜”。
夏季稍微吃一点辣的菜就容易上火，免不了要吃点苦瓜来帮忙消消火气，而且苦瓜的清肠效果特好，可以帮助体内排出毒素，还能使摄取的脂肪和多糖减少，胖的人越吃越瘦。
凉拌苦瓜
by玉儿小厨房
配料:苦瓜1根、小圆红椒1个、青椒1个、蒜3-4瓣、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量烹饪步骤:1.主要食材；2.苦瓜一剖为二切片，青红椒切成小块，蒜切片后再改刀成细薄粒；3.锅内加入适量的清水，水开后放入1小勺盐和少许油；4.放入苦瓜和青红椒焯水断生（约1、2分钟）；5.迅速捞起投入直饮水中过凉；6.捞出滤一下水分；7.锅内倒入适量的油、5成热下蒜小火慢慢爆香；8.加入生抽、糖、盐调成味汁；9.拌匀；10.装盘上桌。
