普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
家常菜没有固定的做法，只有在煎炒烹炸过程中，油盐酱醋里面以口味之分！饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，都离不开食材合理的选择和搭配，还有合适的烹饪方法。无论是青菜萝卜等蔬菜，还是猪肉牛肉等荤菜，每一种食材只有用相应的烹饪方法，才能把最香的一面给展现出来。比如我们在厨房里接触到最多的食材之一，想必也就是茄子了！别看茄子只是普普通通的素菜，做法却不计其数！如红烧茄子，咸鱼茄子煲，肉末蒸茄子等做法，只要用对合适的烹饪方式，无一例外的做法端上桌子，好吃到让人停不了嘴的家常菜！
茄子虽然是好吃，却有个麻烦的烹饪缺点！如果烹饪时把握不好，会导致茄子吸油特别厉害，明明是素菜口感却很油腻，而且炒出的茄子时间长了颜色会变黑！这才导致很多人喜欢吃茄子又不想多吃的原因。不过小厨有妙招，一个更好的做法，茄子不吸油不变黑，出锅比肉还香！
茄子不炒不煮这种做法，不吸1滴油，蒸一蒸8分钟就出锅，比肉还香！连吃1个月都不腻！我家一周做3次，简单几步，营养又美味，冬天最适合，上桌家人都抢着吃。喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《蒜蓉粉丝蒸茄子》
材料：
茄子2条（约450克），粉丝50克，蒜蓉50克，青红椒丁20克，葱花20克。
调味料：
蚝油5克，鸡粉2克，盐调味，香油适量。
详细做法：
1.将茄子清洗干净后，用刀均匀切成长条，摆入盘子里待用：
2.蒜子用刀剁碎后，和青红椒切成丁一起放入碗里，接着放入蚝油，酱油鸡粉等调味料，用勺子搅拌均匀待用：
3.把粉丝放入热水里浸泡10分钟后，捞出沥干水分，用剪刀稍微剪短点，然后放入盘子里垫底，接着放入切好的茄子条，淋入调制好的蒜蓉制：
5.待锅里的蒸汽沸腾时，把制作好的粉丝茄子放入。大火蒸制8分钟，待茄子完全熟透后，取出撒入葱花即可：
烹饪小知识：
在炒茄子时，切好的茄子别急着下锅！先放入盘子里，倒入适量的清水，放入1小勺盐搅拌融化，让切好的茄子浸泡10分钟。这样就可以避免茄子在烹饪时吸收多余的油脂，同时还可以防止茄子的颜色产生氧化反应所导致的变黑哦！
在炸茄子时，最好就是在切好的茄子表面裹点干淀粉，炸时淀粉起到隔膜的作用，防止茄子吸收油脂，同时可使茄子更容易入味哦！
