#「闪光时刻」主题征文 二期#
大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天给大家分享的是【凉拌手抻面】的做法。
夏天到啦，天气太热，吃热面条，流汗太多，没食欲，那就可以吃凉拌的，凉拌手抻面这样做，简单好做又美味。家人们一起来往下看吧。有什么不对的地方，家人们也可以指出来，我加以改进。
一、凉拌手抻面
1.盆中放入300克面粉，3克盐和150克凉水，先用筷子搅拌成棉絮状，再用手和成光滑的面团。
2.把和好的面团分成两份，再分别和成面团，然后再用擀面杖擀成一厘米厚的薄片，擀好后叠放在一起，然后在上面刷上一层食用油，最后盖上一层保鲜膜，醒发一小时备用。
3.胡萝卜清洗干净，去皮切成丝备用。
4.黄花清洗干净，切成丝备用。
5.醒发好的面团，直接移到面板上，然后切成一厘米宽的长条。
6.取一个长条先按扁，再拉长，拉成薄一点的面片，不要拉断。
（醒发一小时以上的面团弹性是很好的，所以是一定可以拉长，拉薄的，这个家人们可以放心。）
7.起锅烧水，水开下入面条，煮熟后捞出。
8.面条过凉水投凉，放入碗中。
9.碗中放入准备好的胡萝卜丝和黄花丝，再放入炸好的花生米，再放入一勺蒜末、盐、鸡精和白糖，再放入一勺生抽和少许米醋，然后再放入一勺调好的芝麻酱，最后再加入一勺辣椒油搅拌均匀即可。
10.好吃美味的凉拌手抻面就做好啦！
（这样做出来的面条比平时做的要好吃得多。）
11.炸花生米：花生米洗干净以后加入一点白酒，然后一定要凉油下锅炸，炸至微黄后捞出。
（花生米不能滚烫油放进去，滚烫油一放进去直接就炸糊了，就不酥了，要凉油慢慢的炸，炸的会更酥一点。花生米中放点白酒（中国酒）炸出来会更香。这也是为什么有的人炸出来的花生米不香不酥的原因。以后注意这两点炸出来的花生米肯定又香又好吃。）
（注意：我们今天做的花生米主要是凉面里面的配料，所以直接炸出来就好啦。如果炸的花生米是要直接吃的，那就一炸出来以后趁热撒盐和糖，这样盐就会被吸收到花生米里面，而糖就会附着在花生米的表面，使的花生米吃起来更入味，更好吃。）
12.调芝麻酱：芝麻酱放入碗中，然后先少倒一点凉开水，搅拌到芝麻酱变色，然后再倒入适量的水，继续搅拌至芝麻酱和水全部融合即可。
