这个丸子不用水煮不用油炸，吃起来脆生生，我自己能吃一盘
又到了午餐时间了，孩子在外地求学，老公中午工作中不回家，我一个人的午餐吃什么？我的午餐从来不将就，要吃得好，还要吃得饱，每天还要换个花样。今天我就与大家分享一个我最近喜欢上的午餐，既是饭，又是菜，配上微酸微咸微辣的醼料，嚼起来脆生生的，绵软软的，真是相当不错呢。
这个午餐就是蒸菜团子。里面放了豇豆，胡萝卜、藕三种蔬菜，还放了虾皮和少量的淀粉。我们知道这三种蔬菜的的营养价值非常高，组合起来更是强强联合了。豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养生、生精髓、止消渴的功效。它所含的磷脂有着促进胰岛素分泌的作用，还能增加糖的代谢作用；它还含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等；豇豆中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；它所含的维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。藕和胡萝卜的营养价值我这里不再一一介绍，相信大家都了解，加入藕丁，可以极大增强菜丸子的口感，嚼起来让丸子拥有了脆生生的口感，另外，胡萝卜和藕与豇豆搭配在一起，红绿白三色搭配，色泽鲜明，再配上一碗料汁，让人胃口大开，看着就非常有食欲。
所用食材：
豇豆藕胡萝卜虾皮淀粉盐
具体做法：
1先将豇豆切成细段，藕和胡萝卜切成细粒。豇豆尽量选择嫩一点的，太老的口感不太好。
2锅中水烧开，放点食用油或者盐，这样可以防止菜焯后变色。先放豇豆略焯，然后再加入胡萝卜和藕丁，最后一起捞出。这样焯过后，菜会变得软点，并且可以缩短蒸制时间。
3将焯过的菜捞出后沥水，然后加入少许盐，适量淀粉、虾皮拌匀。盐可以少放或者不放，因为虾皮本身含盐，焯菜时我们也加过少许盐，再者就是我们食用时调好的蘸料也有咸味。
4将菜团成团。淀粉也可以多放点，也可以少放点，我选择少放，如果多放，就以能握成团为准即可。
5将团好的菜团子放进蒸锅中。您可以在蒸笼上刷一层食用油，也可以像我这样垫上油纸蒸。
6水沸后蒸约十分钟即可。其实因为焯过水，蒸七八分钟即可，我喜欢软一点的口感，所以蒸的略久一点。这个也要根据您蒸的菜团子的大小来调整时间哦！我用的是臻米升降火锅，它不仅具有火锅功能，还具有蒸的功能，您只需在锅中加入适量的水，然后将蒸笼放入，启动蒸的按钮，它就会自动调节蒸笼的高度。非常的方便。蒸笼大小合适，我一次蒸五个菜团子，正好是我一个人的午餐。我的饭量还是不小的，哈哈。
接下来，美美的享用吧！配上用蚝油、生抽、米醋、辣椒油、蒜粒调制的醼汁，微酸微辣微咸，好吃得停不下口呢！
