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三伏天,来一盘酸香开胃的肉末酸豆角,专治夏日没胃口

112次浏览     发布时间:2022-06-03 11:55:58    

作为一个四川人,我对泡菜是有很深的执念的,每到一个地方,只要待的时间超过半年,一定会买一个泡菜缸,冬天泡一缸萝卜和卷心菜,早起熬一锅热腾腾的粥,再用熟油辣子或者老干妈拌一碟泡菜,一锅粥很轻松地就解决掉了。等到了夏天,我就会泡上一缸豇豆,等到颜色从绿变黄,就把它们捞出来切成粒,再加上剁碎的猪肉一起,下锅三两下炒成一盘酸香开胃的肉末酸豆角,闻着味儿就想流口水了,哪还有机会没胃口!

眼下正值三伏天,天气闷热且潮湿,很多人食欲大减,什么好吃的摆在面前都觉得没胃口,而适当的吃点“酸”对于增进食欲是很有帮助的,所以我隔三差五就会买一把豇豆放进泡菜缸里,泡好之后就捞出来做成肉末酸豆角,还说什么三伏天没食欲?有了这道菜,米饭至少吃2碗!今天就跟大家分享一下这道专治夏日没胃口的肉末酸豆角的做法,希望大家能够喜欢!

【肉末酸豆角】

准备食材:酸豇豆1把,猪肉末少许,生姜1块,大蒜2瓣,干红辣椒5-6个,干花椒一小撮,植物油、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量

具体做法:

第一步.酸豇豆先过一遍清水,然后切成粒备用。不同的人泡出来的泡菜的味道是不一样的,有的偏咸有的偏酸,像我泡的泡菜就特别酸,所以在吃之前都会先用水冲洗一下,这样吃起来就不会那么酸了。

第二步.先在猪肉末里加入适量的盐、料酒和淀粉,抓匀后腌制一会儿,接着准备配料:干红辣椒剪成小段,生姜切末,大蒜去皮后也切成末。

第三步.锅内倒入适量植物油,油热后把姜末、蒜末、干花椒和干红辣椒段下进锅中,把它们的香味煸炒出来。

第四步.把腌制好的猪肉末下进锅中,炒散后放入少许白糖和一勺生抽,给猪肉末略微上点色。

第五步.把酸豇豆粒下进锅中,和猪肉末一起翻炒约10秒钟左右,接着调入少许鸡精,翻炒均匀后即可关火。酸豇豆本身就是有咸味的,所以炒的时候就不需要另外再放盐了;酸豇豆本身也是可以直接吃的,下锅后不宜炒太久,以免把脆脆的酸豇豆给炒软了,口感就没那么好了。

出锅装盘,酸香开胃的肉末酸豆角就做好了,真的特别的下饭,我家一到夏天就会常做这道菜来吃,家人即便胃口再差,有了这道菜也能吃下一碗米饭呢!

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