现在人比起下馆子，其实更喜欢自己在家里做饭吃，因为有不少人其实都担心外面食物是不是干净，还不如自己买食材回家做。那说到做菜就少不了肉菜，像我们家其实最喜欢吃的就是排骨了，红烧排骨、糖醋排骨等都是我们饭桌上常见的，排骨一般指的是猪身上肋排上的肉， 它可以补肾脏，养胃健脾，还能够增强我们的体质，补充营养好处的非常多的。
像是我们家里最常买的就是猪肉的子排了，它是猪腹部连着背部的地方，出去五花肉之后， 剔出来的排骨是最高的，子排的肉非常的厚实， 肉也非常的嫩，所以适合油炸以及红烧着吃。但是我们去买排骨的时候，还是需要多留一些心眼的，挑排骨可不是买“个头大”的就最好，很多个头看起来大，但其实肉并没有多少，肉贩子建议我们最好看这“3点”，肉多还新鲜！
买排骨其实更买其他肉是一样的，首先需要注意的就是肉的味道，所以闻是最重要的一步， 肉贩子告诉我们，又好又新鲜的排骨会有这淡淡的肉腥味，但是如果放久的排骨会有一些肉臭臭的味道，所以这样的别买！
当我们选到了比较新鲜的排骨之后，其实就可以观察一下排骨的色泽了，肉贩子给我们说像是优质的排骨其实都是肥瘦相间的， 而瘦肉的部分是鲜红的肉色，肥一点的部分则是浅一些的粉红色，这样的排骨肉才更嫩。
排骨的手感其实也是我们判断排骨究竟是不是新鲜的重要一点，肉多又新鲜的排骨，我们用手指指腹轻轻按压上面的肉， 它即使是凹陷下去，也是会快速复原的，而且手感会有一些湿湿的，不粘手，这样的排骨弹性好，肉质嫩也新鲜，买到才不吃亏。肉贩子建议我们最好看这“3点”，肉多还新鲜！
