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喜欢吃辣椒炒肉的话,不妨加点蛋花一起炒制,吃起来更加清香可口

112次浏览     发布时间:2022-06-03 12:27:09    

辣椒炒肉是我们很熟悉的一道家常菜,把瘦肉切好,然后准备些青椒,放有油盐调味炒熟,一道简单而美味的辣椒炒肉就做好了。味道香辣可口,猪肉的口感也比较爽滑多汁,非常适合作为简单的下饭菜。今天要向大家推荐辣椒炒肉,略带不一样的做法,与平常做的辣椒炒肉相比,多了一样食材,而且在做法上也稍有改进,做出的辣椒炒肉口感更好,吃起来更加开胃下饭。

接下来就一起看看,需要做这道辣椒炒肉用到的食材吧。先是要把主要的猪肉和青椒准备好,其中猪肉的话,最好选购那种肥瘦相当的猪肉,瘦肉需要多一点,肥肉不用太多,猪肉的量大概需要半斤,接着选购一盘的大青椒,差不多两百克左右,青椒本身并不是很辣,多买一点放肉里炒,才能把猪肉炒出香辣味。青椒尽量选大一些的,老一点也没有关系,这样辣椒切好后比较大一块,就比较容易入味。

除了做辣椒炒肉,这两样最常见的主要食材,还需要加一个鸡蛋,肉块里加一个鸡蛋,不仅味道更加清香,吃起来也更营养些。除了把这三样主要的食材备好之外,还需要一些调味品,这道菜里有大量的猪肉,所以需要用到适量的料酒,也可以用生姜替代,不过去腥的效果,没有用料酒给猪肉去腥味的效果好,然后还要一些老抽,少量的蚝油,最后还要一点点鸡精。

把上面提到的调味料和食材都备齐后,接下来把青椒放水龙头下,把大青辣的蒂往里推,可以轻松撑破辣椒,再稍微用手拧一下,就可以轻易把辣椒蒂给取出来了,顺便还会把长在蒂上的辣椒籽一起带下来,就不用额外去辣椒籽了。边取辣椒蒂的时候,一边开水龙头冲洗。接着把洗好的辣椒切成滚刀片,把青椒块饭一旁备用。

然后把洗好的猪肉里的肥瘦肉分离,把两块的肥瘦肉分别切片,另外把鸡蛋打碗里,用筷子搅散。食材和佐料都已经准备好,接着起锅倒上油加热,再把搅好的鸡蛋液淋锅里,直到鸡蛋液凝固至金黄后,翻一下用锅铲压碎,就可以把蛋花盛出锅了。之后趁着锅还热乎,重新倒油开始炒料,把辣椒块倒锅里煸炒,直到把辣椒炒软,可以闻到很浓的辣味,就可以盛到盘子里备用。接着在干锅情况下,把肥肉块倒锅里煸炒,不断炒香析出猪油,闻起来特别香,用猪油炒出来的菜,非常开胃下饭。

等锅里已经大量猪油,就把瘦肉倒入炒至变色,倒料酒炒匀去腥,接着依次把剩余的调味料添入,把猪肉的味道炒浓,稍微吸收汤里的料汁后,就可以把炒好的辣椒块倒进去了。翻炒匀后加盐调味,然后再把蛋花也加入到锅里,把锅里的所有料和食材都炒匀,直到猪肉和青椒块断生,再撒入鸡精提鲜,再稍微把鸡精炒匀,就可以把这道菜盛出锅了,这道美味营养的辣椒炒肉就做好了,要是这种喜欢辣椒炒肉的做法,不妨在家试试吧。

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