鸭子大家平时很少购买，因为鸭子腥味比较重，烧的不好很难入口，这也是市场上很少能看到有鸭肉卖的原因。
鸭肉属于凉性食物对于心火旺的人多吃有好处，鸭肉所含脂肪也没有猪肉高，吃鸭肉你不会担心会长胖，烤鸭除外哦。
鸭肉其实烧起来很简单，不需要什么复杂的调料也是可以烧出香味浓浓的鸭肉菜品
红烧鸭肉
用料：土鸭半只，香叶1片，八角1个，生姜1块，冰糖5克，老抽适量，生抽适量，芹菜梗1根，青红尖椒各1个，大料1小块，小茴香适量，花椒粒适量，蒜子适量，料酒适量，豆瓣酱适量。
做法：
1.把买回来的鸭子剁成小块，用清水浸泡30分钟，浸泡是为了去除鸭肉体内的血水，也是去除腥味，然后清洗干净。
2.生姜切片，芹菜梗切段，青红椒切小块备用。
3.炒锅放入适量食用油，放入姜片，花椒粒，八角，冰糖，香叶，大料，蒜子小火炒香，然后放入适量豆瓣酱炒出红油。
4.加入清洗干净的鸭肉，大火翻炒均匀，再加入适量料酒继续翻炒。
5.当炒至鸭肉完全变色，无血水时加入适量老抽，适量生抽，放入小茴香翻炒均匀。
6.加入适量清水，适量盐，水刚刚瞒过鸭肉就可以了，盖上锅盖大火煮开，改小火慢煮20分钟。
7.注意不要把水给煮干了，水煮到1/3时放入适量鸡精大火收汁，放入芹菜梗和青红椒点缀即可。
