大家好，我是慧慧。今天用土豆和金针菇给大家分享一道我家特别受欢迎的菜，下面我们一起来看一下吧。
【土豆拌金针菇】
【基本食材】金针菇，土豆，青椒，大蒜，白糖，米醋，味极鲜，香油
【制作步骤】
1.首先把金针菇的这个头去一下。掰成一小撮一小撮就可以。把它放入盆里，放入一勺盐，泡上两三分钟。
准备一个去皮的土豆，切成薄片，改刀切成细丝，放入清水里，放入一勺白醋，防止氧化变黑。
准备一个青椒切丝儿，切好之后放入盘中。
准备几瓣大蒜，切成蒜末，放入盘里。
2.锅中提前把水烧开，把土豆丝放入锅内焯一下水，焯个五六十秒钟左右，就可以捞出来了，过一下凉水这样吃起来更加的清脆。
水再次烧开，把金针菇放入锅内焯一下，金针菇焯个两三分钟，去除嘌呤，时间点捞出来过一下凉水。
最后把青椒放入锅里烫一下，烫个20秒钟左右，也捞出来过一下凉水。
3.把土豆丝金针菇，青椒捞出来，控一下水分，放入一个大碗里。放入蒜末，熟的白芝麻，喜欢吃辣的，可以放点辣椒面，浇上烧好的热油，激发出蒜香味，倒入一勺儿盐，一点白糖代替味精提鲜，适量的味极鲜。米醋，香油，充分的搅拌均匀，之后装盘，就可以美美的享用了。
土豆和金针菇，这样做特别的好吃，开胃又下饭，清爽而且不油腻。
【小贴士】
1.把土豆丝放入清水里，放入一勺白醋，防止氧化变黑。
2.把土豆丝放入锅内焯一下水，就可以捞出来了，过一下凉水这样吃起来更加的清脆。
