先把西红柿上面的果蒂摘掉，在它的底部给开一个十字刀，有利于给番茄去皮。制作这道菜最好给番茄去皮，这样它的口感会更好。将番茄都处理之后把它放在大盆里，加入滚烫的开水。开水最好要没过我们的番茄，这样子烫起来才会更快，然后让番茄在里边浸泡一会。
接下来给黄瓜去皮，黄瓜外皮的口感是比较硬的，我们就不需要保留了。削好皮的黄瓜，再把它的头部切掉，然后切成滚刀块，后面我们在炖煮的时候，它也依然的脆口，不会回软。我们把切好的黄瓜放在碗里备用就可以了。
番茄烫好之后就可以把它捞出来，然后把它的外皮剥下来。烫过之后去皮就非常的轻松啦，西红柿处理好之后就可以把它对半切开，把它内部的果蒂给它切掉，番茄当中的这个硬心是最不容易煮烂的，所以我们要把它给切除出来，后面就会更好地熬成番茄汁了。西红柿去皮之后是比较滑的，我们在切的时候最好让它横切面朝下，然后把它切成片状，再切成丁，切得越碎越好，而且都切好之后放在碗里备用。
准备适量的蒜米切成蒜片，起锅往锅里加入适量的猪油，我们炒素菜，一定要用猪油炒，这样炒出来的素菜才会更鲜香。猪油炒化之后加入之前切好的蒜片，把蒜片的香味炒出来，这个时候就可以加入番茄丁。熬番茄丁的时候要加入少量的食用盐，这样可以更快的把番茄熬出番茄汁。慢慢地把大块的番茄都熬烂，后面吃的时候口感就会更好，番茄的香味也会更浓郁。如果大家在炒的时候发现番茄汁准备要干了，可以再加入少量的清水。放的水最好是冷水，冷水可以更快的帮我们把番茄熬烂，番茄在升温的过程当中也会逐步地变得软烂，番茄汁也变更浓郁了。
大家可以根据自己的口感喜好来判断番茄的颗粒大小，如果喜欢吃番茄颗粒感比较重的话熬一会就可以下入黄瓜丁了，如果喜欢吃番茄汤汁浓郁的可以再熬煮久一点再下入黄瓜一起翻炒。翻炒均匀之后，再往锅里加入少量的清水，然后盖上盖子焖煮五到十分钟，就可以开始调味了。加入少量的食用盐，翻拌均匀，少量的酱油，一勺白糖，搅拌均匀入味，这样一道酸甜开胃又爽口的黄瓜炒番茄就做好啦。这样做出来的黄瓜炒番茄特别的开胃，用来送粥也特别的好吃。
黄瓜当中含有丰富的膳食纤维，平时吃肉吃腻了就可以吃一些黄瓜，促进肠胃蠕动，还可以增加饱腹感，而且番茄当中含有丰富的维生素C，炎炎夏日，补充维生素C，可以防止我们晒黑，对于女孩子来说真的非常友好了。不知道吃什么的时候，大家就可以试着做这样一道番茄炒黄瓜，好吃开胃，增进食欲，而且不发胖，喜欢的朋友就赶快在家试试吧。
