今日小寒，年味渐浓，游子已思归。俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。我们除了要迈开腿，多泡脚之外，在饮食方面也需多增添点高能量的食物。肉类在餐桌上似乎永远都不会被遗忘，特别是天冷的时候，不管是牛肉，羊肉，鱼肉都少不了。菜菜家里最近喜欢做炖菜炖肉，美味滋补又不容易上火，越吃越过瘾。
一般来讲，大部分人都知道炖牛肉或者羊肉都需要焯一下水，可以去血水去腥膻味，这样吃着更健康。但单单焯水的话，是远远不够的。很多时候，牛肉炖好久肉质口感出来依然很柴，多多少少会还是会余留着些腥臊味。今天菜菜就与大家分享一个家常炖牛肉的小窍门，除了焯水外，上锅前我们还需要加点白醋用凉水浸泡。白醋不仅可以起到杀菌去异味的效果，能让肉块或骨头里面的血水自动流出来，同时还可以让肉质更加软化，缩短炖锅的时间。话不多，接下来菜菜就会为大家分享萝卜炖牛骨的家常做法，既能保持牛肉的香味，吃起来口感又很软，喷香爆汁，这一盘菜上了桌，最后连汤汁都不剩，家人吃得很欢喜。如果您也喜欢的话，那就跟菜菜一起来试试！
【萝卜炖牛骨的家常做法教程】
【准备食材】：牛排骨，白萝卜，土豆，大蒜，香葱，黄姜，料酒，食盐，花生油，酱油
【烹饪过程】：
1、白萝卜和土豆去皮洗净，滚刀成小块放入盘中备用。俗话说，“冬吃萝卜，夏吃姜；白菜萝卜保平安”，冬天里，吃点白萝卜可以促消化顺气。
2、牛排骨剁成小段，放入凉水中，同时加入一勺白醋。
3、浸泡30分钟后，牛排骨的颜色变淡肉质变软，盆中的水也变得通红。然后将牛排骨捞起再冲洗一遍。
4、锅里加入凉水和一小勺料酒将牛排骨用小火焯水一遍。如果是炖清汤的话，不需要煸炒，焯完水就可以直接开炖。菜菜这次炖的萝卜牛骨是收汁的，所以炖之前，用酱油，大蒜和黄姜煸炒一下牛排骨再下锅，这样炖出来味道会特别浓香。
5、锅里加入一碗半清水，接着倒入土豆和白萝卜。盖上锅盖，开中火炖35分钟。
6、最后炖至土豆块溶于汤汁中，白萝卜熟透变香软，牛排骨收汁就转为小火。再添加小半勺食盐提味，出锅后浇淋汤汁在上面，后面再撒点葱花，这样一道简单又滋补的家常萝卜炖牛骨就做好啦。
【菜菜说】
以上就是菜菜给大家分享的炖肉的家常方法，您们都学会了吗？大家记住了，以后不管是炖牛肉还是羊肉，焯水前记得加白醋浸泡30分钟，这样血水和腥臊味会大大减少，炖出来的肉会更香软不发柴。炖肉不建议大家用盐浸泡，像牛肉本身比较结实，用大量盐分浸泡肉质会变得更加紧凑因而会更加柴。
