导语：南宁宝妈做的开心果蛋糕卷，发朋友圈火了，网友：开店吧，排队买
最近做了很多蛋糕卷，榴莲的，荔枝的，芒果的，可讲真，今天要给大家分享的这款蛋糕卷绝对是我吃过最好吃的一个蛋糕卷了，它就是开心果奶油卷。自小就很喜欢吃开心果，但是用开心果酱做成蛋糕卷还是头一次，浓郁的坚果香和奶香混合在一起，特别的诱人食欲，加上开心果酱自身的嫩绿色，炎热的夏天里一眼看到就觉得十分清爽！
这款蛋糕卷的蛋糕体里也加入适量的抹茶，坚果和茶味搭配的相当好吃，奶油是纯正的开心果奶油，入口即化，回味无穷，喜欢吃开心果的小伙伴一定一定不要错过这个蛋糕卷啦~
【开心果奶油卷】
蛋黄4个，蛋白5个，牛奶40克，玉米油40克，低筋粉50克，抹茶粉5克，开心果酱15克
淡奶油180克，开心果酱20克，细砂糖15克
抹茶粉和开心果酱放入玉米油里拌匀，倒入奶油拌匀到没油星的状态。
将低筋粉过筛进碗里拌匀，把蛋黄分离放入面糊内拌匀到顺滑的状态。
蛋白提前冷冻10分钟左右，取出来把细砂糖分3次加入，打发到出现短小弯钩的状态。
先取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀。
把蛋黄糊倒回到原来的蛋白霜里拌匀，最后的状态如图，不会消泡也不稀薄，如果不是这样的状态烤出来可能会塌也不够厚，把蛋糕糊倒入金盘里面。
烤箱提前上下管150度预热好，放入中层烤28-30分钟，这是我家的长帝大白鲸的参考温度，之前用的老款长帝退休后换了这台42升的大白鲸，集风炉，空气炸，烤箱一体，温差不大烤蛋糕卷上色很均匀，调温调时间也很方便，因为烤箱脾气不同，你们要根据自己家里的进行调整。
烤好的蛋糕卷放到手温时候脱模，把底部的硅胶垫脱掉，就是很完美细腻的毛巾面了。
正面朝上，淡奶油加细砂糖打发到6-7成，加入开心果酱拌匀，涂抹在蛋糕体上，1/3处垒起一个小山丘，用擀面杖辅助卷起。
放入冰箱里冷藏定型2小时后，拿出来切件即可，要颜值好看的可以再打发些淡奶油，一般加入少许的开心果酱调成嫩绿色，用裱花袋挤在上面，装饰上麦片脆或坚果就超级好看啦！
南宁宝妈做的开心果蛋糕卷，发朋友圈火了，网友：开店吧，排队买！这么好看又好吃的蛋糕卷一定要来试一试哦
