冬至到，冬补吃鱼懂行的常买这鱼，肉多刺少营养足，这做法可真香

冬至到，冬补吃鱼懂行的常买这鱼，肉多刺少营养足，这做法可真香！

冬至就要到了，新鲜的鱼类越来越少了，但每年冬天带鱼常有，吃鱼懂行的就常买这鱼，小雨家经常买着吃，高蛋白低脂肪，刺少肉多营养高，真是美味啊。

带鱼是很多人都非常喜欢吃的一种鱼类，尤其是冬天逢年过节的时候，餐桌上肯定少不了带鱼，其中带鱼最受欢迎的做法就是“干炸带鱼”了。

带鱼体型又扁又长，呈银白色，营养价值高，含有丰富的维生素和蛋白质，增强身体抵抗力。带鱼的鱼刺是比较容易去除的，吃起来也比较的放心，体肥肉嫩，非常适合小孩子和老人吃，让身体补充营养。

带鱼肉质紧实，味道鲜美，入口越嚼越香，除了常见的干炸的烹饪方式，还有小编今天要介绍的红烧带鱼的做法。

红烧带鱼做法简单而且也很容易上手，先将带鱼炸制然后放入锅中再调味烧，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，色香味俱全，实在是太香了，令人胃口大开，汤汁搭配上米饭一起就着吃，实在是一绝，口齿留香，越吃越美味，下饭下酒都非常美味。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道红烧带鱼是如何制作的吧。

【所需食材】：

带鱼，辣椒粉，食盐，鸡精，生姜，蒜，葱，干辣椒，蚝油，豆瓣酱。

【烹制方法】：

1、首先将带鱼清洗干净，去掉内脏以及黑色内膜，然后将处理好的带鱼切成均等大小的长段，再次清洗干净，可以看个人需求，有需要的话，还可以在两面改上花刀。

2、将洗好的带鱼控水放入盆中，因为带鱼本身有腥味，所以需要进行腌制，放入适量的辣椒粉，鸡精和食盐进行腌制。

3、将调味料同带鱼抓拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制15-30分钟，腌制入味。

4、这时候取出一口干净的锅，放入些许的食用油，中火加热至放入筷子有气泡冒出，大约7成左右的油温，就可以将腌制好的带鱼一个个的放入炸了。

5、炸带鱼的时候改小火慢炸，等到带鱼两面都炸至金黄色之后，控油捞出放入盘中备用。

6、接下来，准备其他要用到的材料，将生姜洗净切成生姜片，蒜去皮切成蒜片，葱洗净切成葱段，再准备少许干辣椒备用。

7、准备好以后，取出炒锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热至6成左右，放入切好的蒜片，生姜片和干辣椒煸香。

8、煸炒出香味之后，放入炸好的带鱼进入锅中稍微翻炒。

9、然后根据个人口味的喜好程度，放入适量的鸡精，蚝油和豆瓣酱进行调味，这样煮出来的带鱼味道更加鲜美。

10、放好调味料之后，翻炒均匀，倒入适量的开水进入锅中，盖上锅盖进行焖煮。

11、喜欢口感软烂一些的可以炖煮得久一些，可以焖煮半小时以上，但是要注意锅中水分会干，焖煮开了之后放入切好的葱段进行点缀，就可以关火出锅了。

12、最后，将焖煮好的带鱼盛放进事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

这样煮出来的红烧带鱼，好吃入味也不腥，肉质紧实鱼刺少，就着红烧汁拌饭吃超级美味，让人吃了还想吃，越嚼越香。屏幕前喜欢的小伙伴，快动手做起来吧。

【温馨提示】：炸带鱼的时候要保持小火慢炸，否则容易烧焦。

最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这红烧带鱼的做法？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！