香菇是很美味的一道食材，可以当作主菜来炒，也可以当作配菜来提味。香菇的味道是很鲜美，尤其是吃起来的口感很爽滑，具有降血脂降血压的功效，它的营养价值是很高。
平时鱼肉吃多了可能会觉得比较油条，那么吃这样一道全素的菜肴是最合适了。香菇和土豆也是不错的搭配，不仅不会油腻，关键营养也更足，还是一道下饭菜。
【菜名】香菇土豆条
【配料】香菇，土豆，洋葱，香葱，生抽，豆瓣酱，鸡精和食用油
【烹饪步骤】
土豆买回来之后先清洗干净，然后将土豆皮去掉，再将土豆切成条状，最好是粗的土豆条。切好的土豆条放在清水里面浸泡，这样可以将土豆表面的淀粉泡掉。
香菇最好是买新鲜的，买回来的香菇也是要清洗的，洗干净后再用盐水浸泡一会，因为泡盐水可以起到一个杀菌的作用。泡好之后也是将香菇捞出来，将多余的水分挤掉，切成条状备用。
洋葱要切成小块状，香葱切成葱花，蒜直接切碎，或者是用工具做成蒜蓉，全部准备好备用。
接下来是要先炸土豆条，土豆条并不是说直接翻炒，是需要提前炸一下。
在锅里面添加适量的食用油，加热之后将土豆放进去，但是土豆提前要沥水。土豆条要煎到金黄色，在煎的时候要用筷子不时地翻动，用小火就可以了，防止土豆条会糊了。做好之后将土豆条捞出来沥油。
香菇也是要焯水的，焯水的时间不要太长，一般焯水一两分钟就可以了，也是捞出来沥水备用。
锅里面的底油加热后加入洋葱和蒜蓉，煸炒爆香之后加豆瓣酱，这样翻炒之后酱汁浓郁后将土豆条和香菇放进去，中大火进行翻炒，要让土豆条都包裹上豆瓣酱。
接着是添加少许鸡精和生抽翻炒，要是不喜欢吃鸡精就不加。翻炒好了之后准备出锅时撒上一点葱花，这样可以起到一个点缀的作用，同时闻起来也是更香，相信味道也会更好。
【烹饪贴士】
1.土豆切好之后需要泡水，要不然上面的淀粉比较多，在翻炒的时候容易粘锅。
2.土豆条要切得粗一些，这样炸的时候会更方便。
3.香菇可以用新鲜的，也可以用干香菇，但是干香菇需要提前用水泡一下。
