论：一个128层的烤饼，到底是怎么做到的呢？
在美食纪录片《早餐中国》里的第一集，就已经帮我找到了答案。在山西荫城，早起喝猪汤，配上有着128层的千层烤饼，是每天起床的动力。
千层烤饼想要做得好吃，油酥是关键。
用油酥制作的面点，加热成熟后，起酥蓬松、口味醇香、色泽美观，深受食客的喜爱。油酥现做现用，做法很简单，碗内放入少许面粉，倒入热油，快速拌匀即可。用猪油做的油酥，面点吃起来更加浓香。
这几天我复制了《早餐中国》里的128层烤饼，这一次做得非常成功，酥松又醇香，白口也能吃3个。接下来就把详尽做法分享给小伙伴们，学会不开店就亏了。
千层烤饼
主要食材：油酥、面粉
详细制作步骤
1.我今天制作的油酥不能太稀，要粘稠一些更好。油酥做好之后，再拌入适量的干面粉，直到油酥搅拌起来有阻力才可以。
2.面粉里放一勺盐，倒入一半凉水一半热水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。在面团表面涂抹上一层食用油，放置30分钟以上。最后放点食用油，可以增加面团的延展性。
3.30分钟后，把面团取出，不用揉它，直接分成3个大小均匀的面剂子。切记：面剂子不能太小，体积要大一些。
4.取其中一个面剂子，轻柔几下，在面团中间整理出一个凹涡，放入油酥。
5.接着把面团封口。（如下图）
6.擀成长面皮。
7.将其对折。
8.再擀成长面皮。
9.然后从一端卷起来后，再擀成长面皮。接下来就是重复动作了，卷起来，再擀长；擀长后，再卷起来。经过5-6次的重复动作，面饼的层数就算没有128层，也有100层了。
10.最后把面剂子擀成长方形。
11.表面撒上白芝麻或黑芝麻。
12.放入烤箱里，先用180度烤20分钟，再用200度烤15分钟，即可。
这样制作出来的千层烤饼，既酥松又醇香，面点师傅看了都竖起了大拇指，推荐给所有人。
温馨贴士：
因每个人买的烤箱性能不一样，所以要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度。温度调高后，要不时地观察烤饼的情况，烤到表面金黄就可以。
油酥不能太稀，做好后，要加入面粉进行调和。
