只需一碗面粉，2分钟教你做正宗酱香饼，简单又好做，一看就学会
文/小九的美食工坊
在各种各样的早餐饼中，我最爱吃的非【酱香饼】莫属了，鲜香酥脆、辣而不燥的口感，总是让人吃得停不下来。还记得第一次吃【酱香饼】，还是在上中学的时候，在学校的门口，一个纸袋，用竹签扎着吃，吃在嘴里香辣不燥，非常过瘾，连吃了三份停不下来。
其实酱香饼的做法十分简单，主要食材只需要一碗普通面粉，简单3步就能轻松做出来，每次在家做，我家大人孩子总是吃的停不下来，喜欢吃的朋友一起看一下是怎么做的吧，简单又好做，2分钟轻松学会，以后想吃就能自己在家做啦，味道真的是超级正宗~
【酱香饼】需要的食材：300g面粉、4g酵母粉、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱各两勺（50g）、适量芝麻、葱花、调味料
第一步：动动小手，开始和面~
酱香饼主要分两部分，一个是饼，一个是酱。饼做得好，酱香饼吃起来口感筋道、外酥里嫩。酱做得好，香辣适中，鲜香适口。两个结合起来，一个正宗的酱香饼就搞定啦~
面盆中倒入一碗面粉（300g）、一小勺酵母粉（4g）、一丢丢食盐和白糖，混合均匀之后，用180g的温水和面，然后搓揉成一个稍微偏软一点的面团就可以了。将面团放在碗中，盖上盖子，密封发酵2个小时左右。
第二步：准备酱料~
准备豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱各两勺（50g），取锅预热，加入适量的油，油热之后，加入准备好的酱料，一直小火炒至出现红油，然后加入一勺白芝麻、一勺孜然粉（5g）、50g清水，一直小火熬制到粘稠就可以关火了，盛出放在碗中备用；
第三步：【酱香饼】的制作过程~
面团发酵时间到了之后，取出放在案板上搓揉排气，将面团中多余的空气完全排出之后，用擀面杖擀成圆形薄饼，在薄片上刷上一层薄油，将薄饼向内翻折，对折几下，然后再用擀面杖擀成0.5厘米左右厚的圆饼就可以了。
锅中加油，油热之后转中小火加热，然后将做好的圆饼放在锅中烙，一边烙一边用两个锅铲向中间挤压面饼，这样面饼就会起褶了。
一直将饼烙至两面金黄，在起褶的那一面上刷上咱们做好的酱料，再撒上芝麻和葱花，就能出锅啦。趁热切成小块，咬上一口外酥里嫩，鲜香适口、辣而不燥，保证你吃得停不下来。
只需要一碗面粉，就能在家做出相当正宗的酱香饼，简单又好吃，一看就学会，新手也能轻松做出来。我隔三差五都会在家做，每次大人孩子都抢着吃光了，超级受欢迎。喜欢的朋友别忘记收藏起来，有空做给家人尝尝吧，学会之后就能自己在家做啦！
【需要注意的细节】：
1、不同的酱料，浓稠度不同，如果酱料太浓稠，可以在熬酱料的时候，加入少量的清水调节浓稠度；
2、大家在制作的时候，可以根据自己家中锅的大小制作酱香饼，如果锅的直径太小，可以将面团分开做成2张酱香饼。
