要说起小饼干里，雪球饼干算是一款又简单又好吃的饼干，入口即溶的那种。如果在家太闲了，家里材料又允许，推荐大家做起来哦，我们做了三种颜色，是为了好看，但其实原味就已经很好吃了，为了好看，裹点糖粉，如果你不喜欢太甜的话，不裹直接吃就好了。哈哈，说了半天，这饼干的颜色和糖粉其实都可以不要嘛，那倒不是哦，其实这款饼干在新年吃最应景的，但是因为众所周知的疫情原因，现在才发出来，有点恍如隔世，好在正月尚未过去，再怎么兵荒马乱的日子，生活总要好好继续，希望这款饼干，能给沉闷的生活带来些许的甜蜜和希望。
雪 球 饼 干
材 料
份量：21-24 颗
无盐黄油 52g
舒可曼日式糕点粉 58g（低筋）
舒可曼扁桃仁粉 22g（杏仁粉）
舒可曼糖霜 15g
核桃 15g（炒熟或者烤熟）
绿色裹粉：糖粉60g、玉米淀粉10g、抹茶粉7g
白色裹粉：糖粉60g、熟黄豆粉 40g
紫色裹粉：糖粉60g、紫薯粉 40g
做 法
①将核桃烤熟或者炒熟，稍凉后然后将核桃切碎。
②将软化的黄油放入盆中，加入糖粉。所有拌匀的动作用手操作会让饼干更松酥。
③搅拌均匀至糖粉融化。
④将低粉跟杏仁粉混合。
⑤过筛入黄油，以切拌法拌到混合均匀成团。
⑥将核桃碎加入，然后将面团充分混匀。
⑦将面团放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压揉，并整成长方型，送进冰箱冷藏半小时。
⑧把冰过的面团上的保鲜膜撕掉，用刮刀切成21~24小份，每颗重量约6.5~7g。
⑨将分好的小面团揉成圆球状，放入铺了油纸的烤盘中。
⑪放入预热好的烤箱，以上下火160˚C预热，烘烤16~18分钟，直到表面有淡淡的颜色。
⑫趁出炉的饼干有一些热度，立刻里上不同颜色的一层糖粉，并放凉。
⑬在放凉后的雪球上再筛一些不同颜色的糖粉，就可以上桌了。
虽然做了三种颜色，但是抹茶粉容易受潮，只能现撒现吃，紫薯粉也有一丢丢容易受潮，雪白的糖粉效果会好很多，但是建议如果储存的话最好还是不要撒裹粉。
这个饼干的要点就是，在搅拌所有材料时用手操作，这样饼干面团出来之后就更松软，烤出来才有入口即化的感觉。其他都是可以随意发挥的，带着杏仁香气的酥松小饼干，吃起来有坚果的口感，有着外面买不到的美味享受，如果在家觉得焦虑，不妨烤一盘吧，不做任何装饰，也足够让人觉得惊喜，而且也不难，一家人可以一起制作，其乐融融。
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