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宅在家中吃美食:手切卤肉饭

113次浏览     发布时间:2022-06-04 10:31:19    

手切卤肉饭

古早味的卤肉饭,还是手切的肉肉好吃再加上鲁蛋油豆腐一次可以吃好几碗

份量4人份

时间90分钟

食材:

三层肉2条、香菇4朵、油葱酥适量、冰糖3大匙、酱油一量米杯、水淹过食材的份量、沙茶酱一大匙、水煮蛋4颗、三角油豆腐10块

做法:

1、材料集合

2、三层肉先切片,再切成细条

3、大约一斤半的三层肉可以切出约半锅的肉丝

4、香菇泡开也切细丝

5、开文火,干炒三层肉,瘪出油来

6、利用瘪出来的油炒香香菇

7、加入些适量的冰糖炒出糖色

8、加入油葱酥拌炒

9、加入酱油

10、加水至淹过食材

11、待锅内滚起,试一下咸淡,调整至喜欢的咸度草莓喜欢有一咪咪甜味

12、加入一大匙的沙茶酱拌匀,小火炖煮约半小时

13、趁炖煮时间处理油豆腐煮一锅滚水,加入油豆腐滚一下把油豆腐外面的炸油煮掉,洗净备用

14、水煮蛋用一张沾湿的厨房纸巾进电锅蒸熟泡冷水,去壳备用

15、把油豆腐跟水煮蛋加入卤肉锅中一起炖煮入味

16、把铸铁锅盖子盖上,闷着入味待要吃的时候再稍稍加热即可

小贴士:

1.猪皮一定要一起加进去,草莓觉得这样的胶质浓度刚好,想要再更浓稠的,可以跟肉摊老板再多要一块猪皮来加

2.三层肉最好放冷冻库冰个30分钟,让肉有点变硬定型,之后才好切

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